مع اقتراب المولد النبوى الشريف تحرص الأسر الأسيوطية على شراء "حلاوة المولد" من العروسة والحصان المصنوعة من الحلوى والتى غنى لها الأطفال والشباب "حلاوة زمان عروسة حصان.. وآن الأوان تدوق يا وله".. كأحد العادات والتقاليد الموروثة عن الأجداد.
عم سيد وابنه يقومان بتقليب السكر المنصهر
وبداخل منطقة "القيسارية" بحى غرب مدينة أسيوط، تنتشر مصانع الحلوى وبائعو وصناع الحلوى وعرائس المولد بكل أشكلها وأنواعها؛ إذ توجد أسرة كاملة مكونة من 5 أفراد تعمل على صناعة حلاوة زمان من العروسة والحصان والتى يتم تصنيعها بالسكر؛ إذ تعد من أهم مظاهر الاحتفال بالمولد النبوى الشريف.
يقوم عم سيد بصب السكر المذاب فى القوالب المختلفة للعرائس والأحصنة
"سيد عبدالحافظ" أحد العاملين فى صناعة حلاوة زمان المرتبطة بالمولد النبوي، يقول لـ"اليوم السابع": إنه يعمل فى صناعة حلاوة المولد منذ أن كان عمره إذ كان سنوات وهى مهنة ورثها والدى عن جدي، وحرص على تعليمها لى خوفا من اندثارها وفعلت ذلك مع ابنائى وزوجتى ثم انتقلنا من مركز ابوتيج إلى مدينة أسيوط، ونعمل بمنطقة القيسارية والتى تعد قبلة التجار والمواطنين للتسوق والشراء.
احد العمال يقوم بصب السكر المذاب فى قوالب العرائس والاحصنة
ويضيف سيد، صناعة حلاوة المولد مهنة شاقة تحتاج إلى الصبر وقوة التحمل والوقوف داخل مكان تكون درجة حرارته مرتفعة نظرا لعملية صهر السكر المستخدم بشكل أساسى فى صناعة العروسة والحصان، وعلى الرغم من انتشار العروسة الصينى "البلاستكية" والتى يتم تزينها؛ إلا ولا يزال الإقبال من المواطنين على شراء العروس والحصان المصنوع من السكر.
إعادة بقايا السكر المذاب الفائضة عن شكل القالب إلى الوعاء لإعادة استخدامها مرة اخري
يكشف" سيد" عن مراحل تصنيع حلاوة المولد من العروسة والحصان، ففى البداية يتم تصنيع قوالب خشبية تكون مختلفة الأحجام والأشكال للعروسة والحصان، داخل إحدى الورش فى محافظات الوجه البحري، بعدها يتم إضافة السكر الخام فى إناء نحاسى كبير بعدها يتم وضعه على الموقد ويتم تقليبه باستخدام معلقة كبيرة حتى يتم صهر السكر فى درجة حرارة عالية حتى يأخذ شكل السكر السائل".
جانب من مرحلة اعادة السكر الذائد الى الوعاء مره اخرى لاستخدمها
ويتابع": يتم صب السكر داخل القوالب الخشبية والتى تم تصميمها على أشكال العروسة والحصان بأحجام مختلفة، ثم يترك لعدة دقائق، حتى يأخذ السكر شكل القالب بعدها يتم تصفية السكر الزائد من القوالب و يترك ليبرد السكر الساخن ويتم فك القوالب لتأخذ أشكال الحصان والعروسة ثم يتم تجهيزها وبيعها إلى المحال التجارية لعرضها وبيعها على المواطنين.
فك القوالب واخراج الأشكال المختلفة سواء كانت عروسة أو حصان
وانتشرت أسواق بيع "حلاوة المولد" بمختلف شوارع وميادين محافظة أسيوط، تزامنا مع اقتراب الاحتفال بالمولد النبوى الشريف والذى يوافق يوم 1 ديسمبر القادم.
وتوافد العديد من المواطنين المسلمين والأقباط على محالات بيع حلوى المولد النبوى الشريف، وشرائها كعادة مصرية قديمة يحرص عليها الجميع.
عروسة وحصان المولد بعد تصنيعها
جانب من اخراج العرائس المصنعة من القوالب الخشبية
عرائس المولد
جانب من اعادة السكر الذائد داخل الوعاء لاستخدامه مره اخري
صب السكر المذاب داخل القوالب الخشبية
تم أضافة تعليقك سوف يظهر بعد المراجعة