بالصور.. مطعم "زفير" بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى.. يقدم الأكل وسط البحر على أنغام الأمواج.. وأشهر أطباقه طاجن البحريات والسنجارى.. وأحمد زويل أكثر المترددين عليه

الأربعاء، 20 يوليو 2016 06:27 م
بالصور.. مطعم "زفير" بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى.. يقدم الأكل وسط البحر على أنغام الأمواج.. وأشهر أطباقه طاجن البحريات والسنجارى.. وأحمد زويل أكثر المترددين عليه العالم أحمد زويل مع أحد عمال زفير
الإسكندرية - أسماء على بدر - تصوير أسماء عبد اللطيف

مشاركة

اضف تعليقاً واقرأ تعليقات القراء
عندما تطأ قدماك منطقة المكس تشعر وكأنك فى الإسكندرية القديمة فى عصر الخمسينيات والستينيات، فهى تحتفظ بتراثها القديم والذى لم يشهد تطوراً مثل ما حدث فى باقى الأحياء، المراكب ترسو على الشاطئ والسفن تدخل إلى رصيف المينا، ورائحة اليود الخالص والأسماك المشوية تستنشقها بمجرد مرورك بمنطقة المكس.

مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (1)
العالم أحمد زويل مع أحد عمال زفير


ومن الأماكن الشهيرة بمنطقة المكس مطعم زفير أشهر مطاعم الأسماك بالإسكندرية والذى يقع فى مكان متميز فى عرض البحر لكى يستمتع الزائر بتناول الأسماك على صوت الأمواج أثناء ارتطامها بالصخور والشاطئ ويشاهد عبر النافذة مرحلة اختلاط مياه البحر المالحة بمياه النيل العذبة، مشهد ربانى لا يتكرر لهو وراحة نفسية مختلفة فى مدينة عروس البحر.

تأسس مطعم زفير بمنطقة المكس بالإسكندرية عام 1918 على يد الخواجة اليونانى "ديمترى" الذى نجح فى تقديم أشهر المأكولات البحرية لأهالى الإسكندرية والأجانب، أسسه على جزيرة وسط البحر لكى تكون المائدة فى عرض مياه البحر المتوسط، وأسماه "زفير" نسبة للكلمة اليونانية التى تعنى السعادة.

مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (1)
اليوم السابع يحاور مالك مطعم زفير بالمكس


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (2)
اثناء انتقاء الجمبري الطاذج للطهى


يحتوى مطعم "زفير" على 4 قاعات ترى البحر مباشرة، منها القاعة الملكية التى تتسع لـ220 فردا، والتى افتتحت عام 1918 على التراث الكلاسيكى، كما يوجد قاعة القرش التى تطل على مياه البحر مباشرة عبر جميع نوافذها وقاعة تراث المكس، وهى تراث صيفى يقع وسط المياه بالإضافة إلى قاعة التراث الرئيسى التى تتسع لنحو 200 فرد.

مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (2)
الفنان حمادة هلال أثناء تواجده فى زفير


أغلق مطعم "زفير" لسنوات حتى اشتراه المهندس تامر الشرقاوى عام 1999، ليطور من أدائه بنفس التراث القديم ويُعيد للمطعم ذكرياته وإحياء التراث من جديد، ليدخل على المطعم الوصفات والأطباق الجديدة التى تجذب الزائر وتجبره للسفر خصيصا للإسكندرية لتناول أشهر المأكولات البحرية.

ويقول المهندس تامر الشرقاوى إن مطعم زفير من أقدم مطاعم الأسماك بالإسكندرية والذى اشتراه من ملاكه عام 1999 وأدخل عليه أنواع طهى الأسماك الجديدة والأطباق المميزة التى أقبل عليها الزائرين بعد ذلك.

وأضاف أنه من الأنواع المميزة فى زفير هو طاجن السوبيت والبطارخ والجمبرى المطهو فى الصدف البحرى، وسمك الموسى المشوى بالزبدة والسنجارى بطريقته المميزة والجمبرى المشوى على الفحم والمحشو بالجبنة والخضروات.

مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (3)
لحظة انتقاء الزوار للسمك قبل الطهى


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (4)
حوض أسماك يعلوه لوحة لمطعم زفير التاريخي


وأشار إلى أنه تم افتتاح فرع بالساحل الشمالى وفرعين بدولة الكويت وفرع قريبا بالقاهرة لتمتد سلاسل محلات زفير من الإسكندرية للمحافظات والوطن العربى لنشر ثقافة الأكلات السكندرية الشهيرة.

واستكمل أن هناك العديد من المشاهير الذين يترددون على المطعم أشهرهم العالم أحمد زويل الذى يتردد على المطعم فى فصل الصيف والفنان أشرف عبد الباقى وحمادة هلال والعديد من المشاهير والفنانين.

ومن مميزات مطعم زفير أنك تستطيع أن تختار السمكة التى ستتناولها وتقدم لك ساخنة عبر منصة كبيرة تقوم باختيارها ليجهزها الشيف بالمطبخ وتختار طهيها بالطريقة التى تفضلها.

مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (3)
الفنان أشرف عبد الباقى مع المهندس تامر الشرقاوى


وعن سر خلطات زفير دخل "اليوم السابع" المطبخ الخاص بالمطعم برفقة الشيف محمد الشاذلى الذى بدأت رحلة تعريفه واهتمامه بالأسماك منذ وصولها من البحر حتى يقدمها فريق العمل للزائر وتنال إعجابه.

وقال الشيف محمد الشاذلى إن اختيار السمكة أهم عامل من عوامل نجاح "زفير"، حيث يتم اختيارها بعناية بواسطته لتكون طازجة وتتميز بخياشيم حمراء وعيون براقة ولامعة.

مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (5)
لوحة لمطعم زفير التاريخي


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (6)
لوحة آخرى لمطعم زفير التاريخي


وأضاف أنه يبدأ فريق العمل فى تنظيفها تحت إشراف شيفات متخصصين فى الخلى ويوجد أقسام مختلفة منها قسم خاص للشوى على الفحم وقسم للمقليات بالزيت بجميع أنواع الأسماك وقسم متخصص للسلطات وقسم الشوربة.

مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (4)
القاعة الملكية بمطعم زفير


وأشار إلى أن التخصصات فى مطبخ البحريات من العوامل المهمة لنجاح المطعم للحفاظ على نظافة المكان وخروج الأسماك بالطريقة الصحيحة التى تجذب نظر الزائر ويستمتع بمذاقها، الذى يظل يتذكره كل ما يسترجع ذكرياته للإسكندرية.

وبمجرد انتهاء تناولك وجبة الأسماك الشهية لا تتوقف تجربة زفير عند هذه المرحلة لكن تناول أنواعاً مختلفة من الحلويات والأيس كريم على الجريل الذى بدأ فى انتشاره وتردد عدد كبير من المواطنين عليه خصيصاً، كما يوجد منطقة مخصصة للأطفال لكى تستمتع الأسرة بمشاهدة البحر حتى الغروب.

مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (5)
القاعة الملكية ومشاهدة البحر عبر نوافذها



مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (7)
القاعة الملكية من الخارج


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (8)
القاعة الملكية من الداخل مطلة على كورنيش المكس


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (9)
مطعم زفير مطلا على على كورنيش المكس


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (10)
أحد العاملين يقوم بنقل الطلبات للزوار


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (11)
سلطة الطحينة


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (12)
سلطة الرنجة المقدمة بالبصل و الخضار


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (13)
تشكيلة عامة من السلطات و المقبلات


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (14)
سمك البلطى المقلى


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (15)
سبيط مقلى و طبق زفير المفضل " طاجن سوبيت والبطارخ "


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (16)
جمبرى مقلى بالسمسم و حبة البركة


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (17)
سمك البلطى المقلى و جمبرى مقلى بالسمسم و حبة البركة


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (18)
سمك البلطى المقلى و جمبرى مقلى بالسمسم و حبة البركة مقدمة مع سلطة المكرونة بالمايونيز و الجزر


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (19)
جمبرى مقلى


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (20)
تشكيلة من الجمبرى المقلى، جمبرى بالبشاميل ، طبق زفير المفضل " طاجن سوبيت والبطارخ "


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (21)
طبق زفير المفضل " طاجن سوبيت والبطارخ "


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (22)
طبق زفير المفضل " طاجن سوبيت والبطارخ " ، سمك موسى بالزيت وسمك البلطى المقلى


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (23)
جمبرى مشوى على الجريل


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (24)
جمبرى مشوى على الجريل ، طبق زفير المفضل " طاجن سوبيت والبطارخ " ، سمك موسى بالزيت


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (25)
جمبرى بالبشاميل مقدمة على شاوية الجريل


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (26)
سمك سينجارى بالزيت و اللمون


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (27)
أحد العاملين يقوم بتقديم الطلبات للزوار


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (28)
سبيط مشوى على الجريل


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (29)
أسماك موسى،بورى ، جمبرى طاذج للطهى


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (30)
اليوم السابع يحاور الشيف " محمد الشاذلى " " شيف عمومى لمطعم زفير" عن جودة الأسماك الطاذجة و كيفية طهيها


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (31)
الشيف " محمد الشاذلى " "شيف عمومى لمطعم زفير" يكشف على خياشيم السمكة كى يتضح له هل السمكة صالحة أم لا


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (32)
اليوم السابع و الشيف " محمد الشاذلى " "شيف عمومى لمطعم زفير" يكشفون على خياشيم السمكة كى يتضح له هل السمكة صالحة أم لا


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (33)
شوربة السى فوود الطاذجة المقدمة بجمبرى و كابوريا


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (34)
مهندس تامر الشرقاوى مالك مطعم زفير


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (35)
لوجو مطعم زفير


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (36)
مدخل مطعم زفير من الخارج على كورنيش المكس


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (37)
مطعم زفير يرحب بكم


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (38)
مطعم زفير على البحر


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (39)
ضيوف مطعم زفير تقوم بتذوق السمك المشوى اللذيذ


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (40)
الأطفال يلونون بألاوان الماء فى ركن الطفال بمطعم زفير اثناء تناول آباهم وجبة الغذاء


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (41)
طفل يقوم بالتزحلق على الألعاب وآخر يقوم بالصعود من الأسفل


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (42)
طفلة تقوم بتسلق سلم الألعاب


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (43)
مدخل " ركن الأطفال " بمطعم زفير المطل على كورنيش المكس مباشرة


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (44)
سكب الحليب لبدء عمل " آيس كريم الروول "


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (45)
يبدء بتكسير الشكولاتة على الحليب فوق البراد


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (46)
يقوم بفرد الحليب و مزجه بالشكولاتة


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (47)
يقوم برل الآيس كريم المجمد


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (48)
كوب من الآيس الكريم مكون من 3 قطع رول من الآيس كريم


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (49)
يزين الكوب بصوابع الشكولاتة الرفيعة المحببة للأطفال


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (50)
يرسم وجه مبتسم بصوص الكراميل


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (51)
يضيف صوص الشكولاتة الطاذج المفضل للأطفال


مطعم زفير بالإسكندرية أقدم مطاعم المكس واسمه يعنى السعادة باليونانى (52)
كوب الآيس كريم الروول جاهز للتقديم




موضوعات متعلقة..



- بالصور.. "ديليس" له من اسمه نصيب.. أقدم حلوانى بالإسكندرية وصانع البهجة فى الحفلات .. حلويات بفكر يونانى واسم فرنسى.. أشهر رواده نجيب محفوظ.. وصنع تورتة تتويج الملك فاروق على مصر








مشاركة




التعليقات 1

عدد الردود 0

بواسطة:

نادر

بحث عن عمل

ابحث عن وظيفة ويتر كنت اعمل داخل المطعم وتركت العمل بسبب ظروف خاصة رقمى 01201381560

اضف تعليق

تم أضافة تعليقك سوف يظهر بعد المراجعة





الرجوع الى أعلى الصفحة