ابعد عن الطرشى.. خدلك واحدة واشرب ميه عشان تأمن شره.. واهتم بجودته ونوعه واعرف إزاى تختاره.. وبدائل لذيذة لعشاقه

لا تخلو مائدة المصريين فى رمضان من طبق "المخلل"، فهو أشهر الأطباق الجانبية فى شهر الصيام، ورغم احتوائه على الكثير من المخاطر إلا أن البعض لا يتخلى عن تناوله.

المخلل كما أوضح الدكتور محمد المنيسى أستاذ أمراض الجهاز الهضمى والكبد بقصر العينى وعضو جمعية أصدقاء الكبد بلندن، أن التركيز على تناول المخللات بأنواعها فى شهر رمضان المعظم، أمر فى غاية الخطورة، ولابد له من تقنين، حتى يمكن تناوله بشكل صحى وغير ضار للصحة.

والمخللات والطرشى بأنواعه خطر كبير، حسبما أوضح "منيسى" فرغم مذاقه المحبب إلا أنه يحتوى على الأبيض السام، أى الملح الذى يدمر الجسم والصحة تدريجيا ويساعد على تخزين المياه فى الجسم، كما يقلل من استفادة الجسم من الطعام، ويصعب هضمه ويسبب عسر هضم، إضافة إلى زيادته نسب الأملاح والصديد فى الجسم، والإضرار التام بالكليتين حد الفشل الكلوى، فضلا عن الالتهابات الجلدية والمهبلية لدى السيدات.

وعشان تأمن شر الطرشى، ينصحك أستاذ الجهاز الهضمى بعدم تناول المخللات أكثر من مرتين خلال الأسبوع، على ألا تزيد الحصة اليومية عن قطعتين فقط، ويفضل تناوله مع وجبة الإفطار فقط دون السحور، مع شرب كم هائل موازى من المياه النقية، بشكل منظم، ما بين الإفطار والسحور لمحاولة تخفيف ضرر المخلل، ونزول الأملاح فى البول سريعا دون تراكم.

وفى الصيام يحتاج الجسم لطعام صحى لا يؤذيه أو يرهقه، وبدون حرمان شدد منيسى على ضرورة انتقاء نوعيات جيدة من الطرشى والمخللات لتناولها خلال شهر الصيام، حتى لا يصبح سببا فى إصابة عشاقه بالالتهاب المعوى، أو عسر الهضم، أو النزلات المعوية، ولذا لفت منيسى إلى علامات المخلل الجيد، وهى تعبئته الجيدة ومياهه الصافية، مع رائحته التى لا تشوبها شائبة، كما أن لونه يجب أن يكون طبيعيا، وإذا حدث تغير فى لونه أو رائحته أو تغير فى قوامه أو أصبح طرى أو غير متماسك.

وكبدائل صحية جيدة ترضى وتفيد محبى المخللات، ذكر د.منيسى مجموعة من الأطباق الجانبية المفيدة خلال أيام الصيام وتساعد الجسم على التمتع بالطلقة وتخفيف حدة تناول الأملاح فى رمضان، ومنها السلطة الخضراء، والبطاطس المهروسة، وسلطة الكرنب الأبيض والأحمر، إضافة إلى بعض الأطباق المفيدة كطحينة الحمص، والبصل الأخضر المتبل.