تعرف مين كاميليا؟ مش واحدة ست..ده نبات بتطلع منه أنواع الشاى أبيض وأسمر وأخضر وماتشا.. وفوائد مذهلة لكوباية المزاج والصحة..يقلل الإجهاد ويقاوم السرطان وأمراض القلب ويقوى الذاكرة ويحافظ على قوة المفاصل

الشاى هو المشروب الشعبى العالمى وهو ثانى المشروبات الأكثر استهلاكاً بعد المياه، بما فى ذلك أنواعه الأربعة الرئيسية (الأسود والأبيض والأخضر، وشاى ماتشا)، حيث أن كلها تأتى من نفس النبات الذى يسمى "كاميليا سينينسيس"، وعلى الرغم من أن كل نوع من أنواع الشاى يأتى من نفس المصدر، لكن هناك بعض الاختلافات فى الحصاد والتجهيز.

وفيما يلى أنواع الشاى وطريقة تجهيزه:

"الشاى الأخضر" يبدأ بقطف الأوراق الطازجة سينينسيس الكاميليا وتبخر على الفور أو يتم قليها لوقف الأكسدة والتخمير، مما يؤدى إلى تخفيف النكهة.

أما الشاى الأبيض يُعد بطريقة مماثلة باستخدام أحدث وأصغر براعم النبات، ويُعد الشاى الأسود العادى والصينى عندما تذبل أوراق الشاى ويتم سحقها، والفرق بين الشاى الأسود العادى والصينى هو فى التخمير حيث أن الشاى الأسود العادى يخمر بالكامل، أما الصينى يخمر جزئياً.

وقد اكتسب شاى "ماتشا" شعبية مرتفعة فى الآونة الأخيرة، حيث تحويل الشاى الأسود أو الأخضر إلى مسحوق مطحون وناعماً، وهذا ما يجعله متفوق من الناحية التغذوية من شرب الشاى الأخضر، حيث تستهلك أوراق الشاى كلها بدلا من مجرد شرب منقوع الشاى.

ووفقاً لقاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية الوطنية للمغذيات، فإن كوب واحد من الشاى الأسود (حوالى 237 جراما) يحتوى على:

2 سعر حرارى، 1 جرام من الكربوهيدرات، 0 جرام من السكر، 0 جرام من الألياف و0 جرام من البروتين وكذلك 26٪ من احتياجات الجسم للمنجنيز وكميات صغيرة من فيتامين “B”، بالإضافة إلى حمض الفوليك والمغنيسيوم والبوتاسيوم والنحاس.

وأوضح الباحثون أن الشاى الأخضر غير المحلى المخمر جزئياً يحتوى على "صفر" من السعرات الحرارية، والكافيين الموجود فى كوب الشاى يمكن أن يختلف من نوع لآخر، وهو مصدر جيد لمضادات الأكسدة.

• الفوائد الصحية للشاى

1- الشاى يقلل الإجهاد والتوتر

كشفت الدراسة التى نشرت فى مجلة علم الإنسان الفسيولوجية أن الشاى الأخضر والأبيض على حد سواء لهما تأثير قوى على خفض مستويات التوتر، ومع ذلك فإن الشاى الأبيض له تأثير أكبر.

2- الشاى يعزز الوظائف المعرفية

تشير بعض الدراسات إلى أن الشاى قد يكون مفيدا فى الحد من مخاطر الخرف ويعمل على تعزيز الوظائف المعرفية للدماغ، وخاصة الذاكرة العاملة.

3- الشاى يعزز صحة القلب والأوعية الدموية

أشارت دراسة أجريت عام 2006 نشرت فى مجلة الجمعية الطبية الأمريكية إلى أن استهلاك الشاى الأخضر يرتبط مع انخفاض معدل الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب، بما فى ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية.

كما وجدت دراسة أخرى أن تناول 10 أكواب من الشاى الأخضر يومياً يمكن أن تقلل إجمالى الكوليسترول، ومع ذلك فإن استهلاك 4 أكواب أو أقل لم يكن له تأثير.

4- الشاى يخفض خطر الإصابة بسرطان

يحتوى الشاى على مادة البوليفينول التى تسمى (EGCG) التى تعتبر من أهم المواد الموجودة فى الشاى ولقد ثبت أنها الأكثر فعالية فى القضاء على الجذور الحرة المسببة للسرطان.
ووفقا للمعهد الوطنى للسرطان، فقد ثبت أن مادة البوليفينول فى الشاى تعمل على تقليل نمو الورم فى الدراسات المختبرية التى أجريت على الحيوانات ويمكن أن تحمى ضد الأضرار الناجمة عن الإشعة فوق البنفسجية UVB.
وفى البلدان التى تستهلك الشاى الأخضر بكمية كبيرة، تنخفض معدلات الإصابة بالسرطان.

وقد وجدت دراسة أخرى أن أولئك الذين يشربون الشاى بكثرة كانوا أقل عرضة للإصابة بسرطان البنكرياس، وخاصة النساء، الذين كانوا 50٪ أقل عرضة للإصابة بهذا المرض.

وقد أظهرت الدراسات أيضاً أن الشاى الأخضر يقلل من فرص الإصابة بسرطان الثدى والمثانة والمبيض والقولون والمستقيم، المرىء والرئة والبروستاتا والجلد وسرطان المعدة.

5- الشاى يحد من التهاب المفاصل

وفقاً لاختصاصى التغذية جوى باور، فإن هناك دراسات تشير إلى أن مادة البوليفينول “EGCG” توقف إنتاج بعض المواد الكيميائية الالتهابية من الجسم، بما فى ذلك التهاب المفاصل.

وتشير البحوث الأولية إلى أن البوليفينول ومضادات الأكسدة الأخرى الموجودة فى الشاى قد تمنع من كسر الغضروف، وربما تساعد فى الحفاظ على المفاصل.