بالهنا والشفا.. ما تقوليش عليه أكل بايت.. أوعى ترمى الطبيخ!.. 10 أطباق شهية يمكن لأى "ست بيت" تقديمها من بواقى الثلاجة تتضمن "الفاهيتا" وأنواع من السلطة اللذيذة

نقلا عن العدد اليومى...

علب بلاستيكية وأطباق مغلفة وأوانى تعلوها أغطيتها المعدنية تتزاحم بجانب بعضها البعض على أرفف الثلاجة، فى انتظار أن يحنو عليها أحد قبل أن تفسد، وتلقى مثواها الأخير بأكياس القمامة.

«وجع البطن ولا رمى الطبيخ» وهو ليه توجع بطنك وليه ترمى الطبيخ؟، فى السطور التالية سنقدم للسيدات أطباقا شهية تعتمد على بواقى الأكل فبدلا من أن ترفض أسرتك تناوله يمكنك بخطوات بسيطة ومكونات لذيذة إعادة تدوير طبيخك، وأكلك البايت لإعداد أطباق جديدة وشهية.

فاهيتا الفراخ للصدور البايتة

لو عندك فراخ بايتة إوعى ترميها لأنك ممكن تعملى منها أحلى سندوتشات فاهيتا كل اللى عليكى أن تنزعى منها العظام والجلد وتقطعيها لقطع صغيرة

مكونات الفاهيتا

- قطع دجاج بأى كمية - زيتون مخلى ومقطع شرائح - بصل مقطع شرائح - فلفل رومى مقطع شرائح - ملعقة كارى صغيرة - ملعقتان زيت ذرة - ملعقة كاتشاب - ملعقة مستردة - ملعقة مايونيز - قليل من الملح والفلفل الأسمر.

الطريقة:

- فى مقلاة ضعى الزيت والبصل والفلفل الرومى وقومى بتشويحهما، لخمس دقائق حتى يذبل البصل والفلفل.

- أضيفى الدجاج والملح والفلفل والكارى واتركيها لخمس دقائق أخرى على النار ثم ضيفى الكاتشاب والمستردة والزيتون المخلل واتركيها لدقيقتين فقط.

- فى رغيف فينو ادهنيه المايونيز وأضيفى إليه المكونات السابقة واستمتعى بساندوتش الفاهيتا اللذيذ كما يمكنك تقديمه فى طبق بجانب الأرز او المكرونة.

الشيش طاووق لبواقى أوراك الفراخ

أما إذا كان لديك أوراك الدجاج المخلية، فيمكنك إعداد الشيش طاووق الشهى من خلال نزع عظامها واستخراج اللحم وتقطيعه لمكعبات متوسطة الحجم.

المكونات:

أوراك دجاج مخلية ومنزوعة الجلد - بصلة مقطعة لمكعبات متوسطة الحجم - فلفل رومى مقطع لمكعبات متوسطة الحجم - طماطم مقطعة لمكعبات متوسطة الحجم - ملعقة صغيرة بهارات - ملعقة صغيرة كارى - ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود - ثلاث ملاعق كبيرة لبن حليب - ملعقة كبيرة صلصة طماطم - أعواد خشبية لرص الشيش طاووق

الطريقة:

أضيفى جميع المكونات معا وقلبيها جيدا وفى الأعواد الخشبية ضعى قطعة دجاج ثم قطعة طماطم وبصل وفلفل على التوالى، ثم قطعة دجاج أخرى وهكذا لحين نهاية العود الخشبى.

فى صينية مدهونة بقليل من الزيت قومى برص الأعواد بجانب بعضها البعض وأدخليها الفرن حتى يتحول لونها للون البنى ويمكنك تقديمها بجانب الأرز أو المكرونة أو يمكنك إعداد ساندوتش الشيش طاووق، بوضعها فى العيش الفينو مع قليل من المايونيز والخيار المخلل المقطع لشرائح رفيعة.

سلطة الفراخ بالأناناس

أما الدجاج المشوى فيمكنك أعداد أشهى سلطة من الدجاج بالأناناس.

مكونات السلطة:

- قطع دجاج مشوى مخلى من العظام ومنزوع الجلد - أناناس مقطع لمكعبات متوسطة الحجم، ويراعى أن تكون كمية الأناناس نصف كمية الدجاج - وريقات من الخس مكونات تتبيلة السلطة - نصف كوب من المايونيز - ثلاث ملاعق من زيت الذرة - ملعقة ملح صغيرة - نصف ملعقة فلفل أسود - عصير ليمونة - ملعقة خل.

فى كوب كبير اخلطى مكونات التتبيلة جيدا وضيفيها إلى الأناناس وقطع الدجاج فى صحن عميق، وزينيه بأوراق الخس، وقدمى لعائلتك سلطة فريدة ومميزة وشهية.

النجرسكو

النجرسكو من أشهر الأطباق الإيطالية التى يمكنك إعداده بمكونات بسيطة من الطعام البايت بمطبخك

مكونات النجرسكو:

- كيس مكرونة أقلام مسلوقة - قطع دجاج صغيرة مخلية من العظام والجلد - نصف كوب جبنه موتزاريلا أو جبنه شيدر مبشورة مكونات الصوص الأبيض - 2 ملعقة كبيرة دقيق - 2 كوب ماء - مكعب مرقة خضار - نصف ملعقة ملح وفلفل أسمر - ثلاث ملاعق زيت ذرة أو ملعقتان زبد

طريقة الإعداد:

ضعى ملعقتين من الزبد أو الزيت وضيفى إليها الدقيق ويقلب لدقيقة واحدة، ثم يضاف اللبن بالتدريج مع التقليب السريع بمضرب البيض اليدوى، وبعد أن تحصلى على قوام سميك إلى حد ما، ضيفى الملح والفلفل ومرقة الخضار مع التقليب المستمر.

فى صينية عميقة ضعى الدجاج والمكرونة المسلوقة وأضيفى إليها الصوص الأبيض وزينى الصينية بالجبن.

تزج فى فرن متوسط الحرارة من الأسفل لمدة 20 دقيقة ثم أشعلى الشعلة العلوية حتى يتحول وجه الصينية للون الذهبى، وقدميها لأفراد أسرتك.

الخضار المطبوخ اعمليه تورلى أو باللحمة المفرومة

أطباق من الفاصوليا الخضراء والكوسة والبسلة تراكمت من وجبات الأسبوع، فى انتظار الحملة الأسبوعية لتنظيف ثلاجتك حتى تتخلصى منها.

لا داعى لتلك الخطوة وقبل التنظيف يمكنك تجميع أطباق الخضار المطهو بالصلصة «الطبيخ» لإعداد طبق جديد من التورلى الشهى.

مكونات التورلى:

- حبة باذنجان مقطعة شرائح ومقلية (مكون اختيارى) - مكعبات بطاطس مقلية - كوب شوربة أو كوب ماء - كوب بشاميل بدون بيض
- ( اختيارى) لحم أو دجاج أو كوب لحم مفروم «عصاج» - بصلة صغيرة مبشورة
- 3 فصوص ثوم مقطعة لشرائح - ملعقتان زيت ذرة.

طريقة الإعداد:

سخنى الزيت وشوحى البصل والثوم ثم أضيفى جميع أطباق الخضار المتبقى لديك مع البطاطس المقلية والباذنجان المقلى والشوربة وقلبيها لدقائق على النار.

انقلى المكونات لصينية بحجم مناسب واسكبى طبقة البشاميل على الوجه، وتزج فى فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق، ثم اشغلى الشعلة العليا 10 دقائق أخرى حتى يحمر وجه البشاميل وتمتعى مع عائلتك بالتورلى المبتكر بجانب الأرز البيض.

البيتزا ملكة بواقى الثلاجة

البيتزا الإيطالية هى فى الأصل طعام نهاية الأسبوع بالمطبخ الإيطالى، وقد تم ابتكار هذا الصنف تحديدا لاستخدام الطعام المتبقى من وجبات الأسبوع ووضعه على عجينة بالصلصة.

وخصوصا الخضروات النيئة، البيتزا هى أفضل مكان له.

طريقة عمل عجينة البيتزا

- كوبان دقيق أبيض - ملعقة بصل بودرة - ملعقة ثوم بودرة - نصف ملعقة صغيرة ملح - ملعقة صغيرة سكر - ملعقة صغيرة خميرة - 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة إعداد عجينة البيتزا

فى كوب صغير ضعى ملعقة الخميرة وملعقة السكر وقليل من الماء الساخن واتركيها لمدة 15 دقيقة - فى صحن عميق ضعى الدقيق والبصل البودرة والثوم البودرة والملح وملعقتى زيت الزيتون معا، ثم ضيفى الخميرة ونصف كوب من الماء - يمكن زيادته حسب الحاجة - اخلطى المكونات معا حتى تحصلى على عجينة متماسكة ولينة ثم غطيها بكيس بلاستيك وفوطة لمدة ساعة واحدة حتى تتخمر.

طريقة إعداد صلصة البيتزا

- 2 حبة طماطم - ملعقة صلصة - ملعقة خل
- ملعقة زعتر جاف - ملعقتان زيت - ملعقة كاتشاب - نصف ملعقة صغيرة ملح - نصف ملعقة صغيرة فلفل أسمر.

أخلطى الطماطم والصلصة بالمضرب الكهربائى ثم سخنى الزيت وضيفى الصلصة والكاتشاب والملح والفلفل وبعد النضج ضيفى الزعتر الجاف وارفعيها من النار.

طريقة عمل البيتزا:

افردى عجينة البيتزا بعد تخمرها وضيفى الصلصة، ويمكنك هنا إضافة المكونات التى تفضليها أو ما يوجد بثلاجتك كقطع الدجاج أو التونة، أو اللحم المفروم أو قطع البسطرمة والفلفل الرومى والبصل والمشروم والطماطم والزيتون الأسود أو الأخضر والخيار المخلل وتغطية المكونات بالجبنة الموزريلا أو يمكنك فقط الاكتفاء بإضافة الجبن المتبقية لديك.

طاجن اللحم بالخضروات والبطاطس

المكونات:

- نصف كيلو لحم مسلوق - حبه بطاطس مقطعة لمكعبات صغيرة - 2 حبه جزر مقطعة لشرائح - بصلة متوسطة الحجم - ملعقة زبد أصفر - ملح وفلفل وبهارات - كوب شوربة - 2 ملعقة صلصة طماطم.

طريقة الإعداد:

أقلى البطاطس فى الزيت وبعد أن يتحول لونها إلى اللون الأصفر الفاتح يتم انتشالها وتوضع لتجف على منديل ورقى.

سخنى الزبد وأضيفى إليها شرائح الجزر، والبصل واتركيها لدقائق ثم ضيفى الصلصة ونصف كوب ماء والبطاطس واللحم والملح والفلفل والتوابل، وبعد الغليان ضعى جميع المكونات فى طاجن فخار ويدخل الفرن لمدة 15 دقيقة ثم قدميه مع الأرز الأبيض أو العيش البلدى.

الأرز المعمر باللحمة المفرومة والبشاميل

فى نهاية الأسبوع يحتل الأرز النصيب الأكبر من بواقى طعام الأيام السابقة وبالطبع الأرز الطازج أشهى من البايت، لكن الأمر لا يعنى أن تحيلى الأطباق المتراكمة من الحبات البيضاء للمعاش.

كل ما عليك إعادة تدوير حبات الأرز المتبقية بإضافة بعض المكونات المساعدة لتحصلى على طبق شهى ووجبة جديدة من الأرز المعمر باللحم المفروم.

المكونات:

- كوبان من الأرز المطهو - كوبان بشاميل (بدون بيض)
- نصف كوب جبنة شيدر مبشورة أو جبنة موتزاريلا كوب لحم مفروم معصج بالبصل مع إضافة حبة طماطم مقطعة إليه أثناء الطهى.

طريقة الإعداد:

ضعى طبقة من الأرز فى صينية ثم ضيفى كوبا واحدا من البشاميل يليهما كوب اللحم المفروم المعصج، ثم طبقة أخرى من الأرز والكوب الثانى من البشاميل، وزينى الصينية بالجبن المبشور، وتزج فى الفرن حتى يتحول وجهها إلى اللون الذهبى الجذاب وقدميها بجانب طبق السلاطة الخضراء.

اللحمة المسلوقة حمريها بالبصل والقرفة والسكر كمان

لو عندك بواقى لحمة مسلوقة إوعى ترميها لأنك ممكن تعملى منها أحلى طبق لحمة بالقرفة والبصل.

المكونات

- نصف كيلو لحمة مسلوقة - 2 بصلة متوسطة مقطعة لمكعبات - 2 فلفل رومى مقطع لمكعبات - ملعقة كبيرة قرفة - ملعقة كبيرة سكر - نصف ملعقة صغيرة ملح - نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود - ملعقة صغيرة بهارات - كوب شوربة.

طريقة الإعداد:

يتم تسخين الزيت أو الزبد ويضاف إليه ملعقة السكر والقرفة واتركيها لدقائق لحين ذوبان السكر وتحوله لكراميل ذهبى اللون، ثم أضيفى البصل والفلفل وقلبى حتى يذبلا لعدة دقائق.

ضيفى إليها اللحم وكوب الشوربة والملح والفلفل الأسمر، اتركيها على النار 20 دقيقة حتى تحصلى على صوص سميك مع اللحم وقدميه مع الأرز الأبيض.

الكوسة بالصلصة خليها أحلى صينية باللحمة المفرومة

طبق بسيط وشهى يمكنك الحصول عليه من الكوسة الباقية لديك وهو صينية الكوسة باللحم المفروم والبشاميل والصلصة.

المكونات:

- كوسة مطبوخة بالصلصة - نصف كيلو لحم مفروم أو الكمية المناسبة لكمية الكوسة التى لديك - 1 بصلة متوسطة الحجم ومفرومة - ملح وفلفل - ملعقتان صلصة طماطم - كوب بشاميل.

طريقة إعداد «عصاج» اللحم

- يشوح البصل المبشور فى ملعقتى زيت، حتى يصفر لونه ثم ضيفى اللحم المفروم والملح والفلفل واتركيها حتى تمام النضج.

فى صينية ضعى الكوسة وضيفى اللحم ثم الصلصة المذابة بكوب ماء وبعدها ضيفى كوب البشاميل وضعى الصينية بالفرن، مع إشعال الشعلة العلوية لمدة 15 دقيقة حتى يحمر الوجه وقدميها مع الأرز الابيض أو العيش البلدى.

الطعام المنزلى يقلل الإصابة بالسكر

قال «كينغ تسونغ» من كلية تشان للصحة العامة بجامعة هارفارد فى بوسطن، إن زيادة الاتجاه لتناول وجبات الطعام المحضرة بشكل تجارى فى المطاعم رفع إلى حد كبير من نسب مرضى السكرى على مستوى العالم.

فى المقابل فإن تناول وجبتين محضرتين فى المنزل كل يوم يخفض خطر الإصابة بمرض السكرى بنسبة 13 فى المائة.

شملت الدراسة ما يقرب من 58.000 امرأة وأكثر من 41.000  رجل لمدة 36 سنة من 1986-2012. ولم يكن لدى أى من المشاركين مرض السكرى وأمراض القلب والأوعية الدموية أو السرطان فى بداية الدراسة.

وأثبت الباحثون أن تناول وجبات محضرة فى المنزل ارتبط بعدم زيادة الوزن خلال 8 سنوات، وتعد زيادة الوزن والبدانة من أهم عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وداء السكرى من النوع الثانى، وقد عرض البحث فى الجلسات العلمية لجمعية القلب الأمريكية 2015.