مقادير البيض بالطماطم
4 بيضة
3 حبات طماطم
ثوم مهروس
ملح وفلفل أسود
زيت أو سمن
طريقة عمل البيض بالطماطم
1- ضعى الزيت أو السمن فى مقلاة متوسطة على نار هادئة حتى يسخن.
2- قطعى الطماطم إلى شرائح ثم ضعيها فى الزيت حتى تبدأ تذبل وأضيفى الثوم المهروس، ثم اكسرى البيض وضعيه على الطماطم، واخفضى درجة الحرارة، ضعى عليه الفلفل الأسود والملح حسب رغبتك، واتركى المزيج على نار هادئة حتى تمام النضج.
مقادير البيض بالجبنة
2 بيضة
2 ملعقة زيت زيتون
شرائح جبنة أى نوع
ملح
طريقة عمل البيض بالجبنة
1- نخفق البيضتين جانبًا ويضاف إليهما الملح.
2- نسخن زيت الزّيتون فى مقلاة، ونقوم بالطّبخ على نار هادئة، حيث يسكب البيض فوق الزيت الساخن و نضيف مباشرةً شرائح الجبنة المقطّعة على البيض، ويتمّ وضع الغطاء على المقلاة حتّى ينضج، ويجب تركه لمدّة ثلاث أو خمس دقائق لإتمام النضج.
مقادير عجة البيض بالسبانخ
2 بيضة كبيرة
2 ملعقة زيت أو سمن
ثوم مفروم
بقدونس
كسبرة
سبانخ
ملح وفلفل أسود
طريقة عمل عجة البيض بالسبانخ
1- ننقع البيض فى ماء دافئ لتقديمها لدرجة حرارة الغرفة.
2- نضع الثوم والبقدونس والكسبرة والسبانخ سوياً بعد فرمهم، ثم نضيف البيض والزبدة والفلفل والملح ونقلبهم حتى يمتزجوا جيداً.
3- نضع ملعقة من السمن أو الزيت وننشرها فى كل المقلاة، ثم نضع جزءا من الخليط بالمقلاة لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تنضج ونكرر ذلك مع باقى الخليط، ثم نقوم بوضع الجبن والسلطة فوقها ونقوم بثنيها.
مقادير شكشوكة البيض
4 بيضة
2 بصلة مفرومة
ثوم مهروس
فلفل حامى
حبة طماطم
نصف ملعقة زنجبيل مطحون
ملعقة ملح
زيت زيتون
طريقة عمل شكشوكة البيض
1- نضع مقلاة على النار، ونضيف إليها زيت الزيتون ونسخنه قليلاً، ثم نضيف البصل المقطع ونقلّبه حتى يذبل قليلا، ثم نضيف فص ثوم مهروس والزنجبيل، والفلفل الحار، والقرفة، ونقلبهم حتى تمتزج جميع المقادير ونضيف بعد ذلك الطماطم، ونقلّب المزيج قليلاً ثم نضيف الملح.
2- نترك المزيج على النار، ونقوم بخفق أربع بيضات بواسطة شوكة فى طبق ثم نضيف البيض المخفوق إلى الخليط الذى فى المقلاة، ونحرّكه جيداً حتى ينضج البيض.
