"حماية المستهلك": "الصحة العالميـة" لم تصدر قرارات باعتبـار اللحـوم تسبب السرطان

أكد اللواء عاطف يعقوب رئيس جهاز حماية المستهلك أن الجهاز يتابع ما تم نشره على شبكة المعلومات الدولية بشأن قـرار منظمة الصحة العالمية أن اللحـوم المصنعة تسبب السرطان لافتا الى أن منظمة الصحة العالمية WHO لم تصدر قرارات أو توصيات باعتبار اللحوم الحمراء أو المصنعة تسبب السرطان، وما تم نشره هو ملخص لنتائج دراسة قامت بها الوكالة الدولية لأبحاث السرطان The International Agency for Research on Cancer (IARC), the cancer agency of the World Health Organization وهذه الوكالة تقع في مدينة ليون في فرنسا ، وهذه الدراسـة قام بها 22 عالم من 10 دول ، وتمت الدراسة على 800 حالة.

وأضاف يعقـوب فى تصريحات اليوم أنه طبـقـاً لما صدر عن هذا المعهد البحثى التابع للــ WHO فإن اللحوم الحمراء لها قيمة تغذية وبيولوجية عالية لاحتوائها على فيتامينات وبروتينات هامة بالإضافة إلى الحديد والزنك وان العمليات التي تجرى على اللحوم المصنعة مثل عمليات المعالجة والتدخين
ينتج عنها تكون لبعض المواد الكيميائية المسرطنة مثل: N-nitroso- compound ، Polycyclic aromatic hydrocarbons عمليات الطهي التي تجعل اللحوم سهلة الهضم ومستساغة ينتج عنها مواد معلوم أنها مسرطنة أو محتمل أنها مسرطنة مثل : heterocyclic aromatic amines ، Polycyclic aromatic hydrocarbons ، عمليات الطهي على درجات حرارة عالية مثل القلي ، الشوي ، BBQ ينتج عنها كميات كبيرة من هذه المواد الخطرة وان معظم مجموعة العمل المكونة من 22 عالما من 10 دول خلصت إلى أن هناك دليل كافي أن اللحوم المصنعة تسبب السـرطان لدى الإنسان ، وكل المجموعة التى اشتركت فى اخراج هذا البحث خلصت إلى أن هناك دليل محدود أن اللحوم الحمراء تسبب السرطان لدى الإنسـان .

وأوضح اللواء عاطف يعقوب ان التحليل الإحصـائي للنتائج التى انتهى اليها البحث بمنظمة الصحة العالمية أكد عدم وجود أدلة كبيرة على أن تناول 100 جرام من اللحوم الحمراء
يوميا يزيد من خطورة الإصابة بالسرطان بنسبة 17 في المائة، وأن استـهلاك 50 جرام من اللحوم المصنعة من شريحتين من اللحم المقدد أو البسطرمة تزيد فرص تطوير سرطان القولون والمستقيم بنسبة 18 في المائة.

وشدد اللواء عاطف يعقوب أن هذه النتـائج تعد مزيداً من التوصيات العالمية التي تدعـوا إلى التقليل من تناول اللحـوم، وبالتالي فإن هذه النتائج هامة للحكومات لكي يتمكنـوا من إجراء تقييم للمخاطر من أجل تحقيق التوازن بين الأضـرار والفـوائد من تنـاول اللحـوم الحمراء والمصنعة وتقديم أفضـل التوصيـات الممكنة - IARC وضعت اللحوم المصنعة في Group 1 التي تضم التبغ والاسبستوس
المسببين للسرطان ، وعلى الرغم من ذلك فإن هذا التصنيف يوضح قـوة الأدلة
العلميـة حول كون مـادة ما مسرطنة من عدمه ، وليس له عـلاقة بتقييـم مستـوى
خطـورة هذه المادة المسرطنـة .
IARC هي منظمة بحثية تقيم الأدلة حول تسبب مادة ما في إحداث السرطان ،
ولكنها لا تقوم بعمل توصيـات بنـاءً على هذا التقييـم. وهى تعمل بالـوكالة عن
WHO وان والدراسات التي تقوم بها IARC تستخدم غالبا كأساس في وضع السياسات على
مستوى الدول ومستوى العالم والتوجيهات والتوصيات لتقليل خطورة الإصابة بالسرطان
، وبناءً على ذلك فإن الحكومات قد تقرر أن تضع في اعتبـارها هذه المعلومات
الجديدة حول مخاطر السرطان المرتبطة باستـهلاك اللحوم المصنعة في سياق المنافع
والمخاطر الصحية عند تعـديل التوصيـات الغذائيـة .

واضاف عاطف يعقوب انه بمراجعة المواقع الالكترونيـة للجهات المتخصصة فى سـلامة الغذاء مثلالمنظمة الدولية للغذاء ( الفاو) ، الكودكس ،هيئة سلامة الغذاء بالولايات المتحدة (FDA )، وهيئة سلامة الغذاء فى كنـدا و نيوزيلاندا لم نجد ما يشير الى صدور اية توجيهات فى شأن التقرير الصادر عن منظمة الصحة العالمية .

وأكد يعقـوب أن حملات جهــاز حماية المستهلك لضبط الأسـواق سوف تستمر خلال الفترة المقبلة بشكل مكثف بالتنسيق مع كافة الاجهزة الرقابية لمكافحة جميع الممارسات الضارة بحقوق المستهلك ، ووقف تداول السلع غير المطابقة للمواصفات التى تلحق الضرر بحقوق المستهلك وصحته وسلامته .