الرقابة الصناعية: لا تهاون مع مصانع اللحوم غير الملتزمة بتطبيق المواصفات

أكد الكيميائى إبراهيم المانسترلى، رئيس مصلحة الرقابة الصناعية، حرص وزارة التجارة والصناعة على تطبيق أعلى المعايير والمواصفات القياسية التى من شأنها توفير منتجات غذائية صحية وآمنة داخل السوق المصرى.

وشدد المانسترلى على عدم التهاون مع أى جهة منتجة أو مصنع غير ملتزم بتطبيق المواصفات القياسية، لافتاً إلى أن الوزارة من خلال أجهزتها الممثلة فى مصلحة الرقابة الصناعية تقوم بالعديد من الحملات الرقابية على مختلف المصانع ومن بينها المصانع المنتجة لمصنعات اللحوم.

وأوضح فى تصريحات خاصة لـ"اليوم السابع"، أنه يتم من خلال هذه الحملات التأكد من مدى التزام هذه المصانع بتطبيق المواصفات القياسية الخاصة بهذه المنتجات، حيث أن هناك مواصفات قياسية خاصة بكل منتج من مصنعات اللحوم ومنها مواصفة رقم 2910/1995 لمنتجات لحم الدجاج والدجاج الرومى ( كفتة وكبه وبرجر) و مواصفة رقم 1696/2005 والخاصة بمنتجات لانشون لحم الدواجن ومواصفة رقم 1972/1991 للسجق المجمد ومواصفة رقم 1973/1991 للكفتة ومواصفة رقم 1042/1991 للبسطرمة ومواصفة رقم 1688/2005 للبرجر اللحم المجمد ومواصفة رقم 3492/2005 للفرانكفورتر والهوت دوج والسوسيس ومواصفة رقم 1114/2005 والخاصة بمنتجات لانشون اللحم ومواصفة رقم 1694/2005 لمفروم اللحم الصافى ومواصفة رقم 2471/2005 للعجائن المجمدة ومواصفة رقم 4177/2005 للحوم ومنتجاتها.

وأشار رئيس مصلحة الرقابة الصناعية، إلى أن هناك العديد من الإجراءات التى يتم اتخاذها للتأكد من صحة وسلامة منتجات تلك المصانع، حيث تتم إجراءات العملية التفتيشية على مصانع اللحوم من خلال الإطلاع على المستندات الخاصة بالمصنع من حيث رخصة التشغيل والسجل الصناعى وشهادة حلال لبعض المنتجات إن وجدت وشهادات الجودة الحاصل عليها المصنع، ويتم التفتيش على ثلاجات المواد الخام (اللحوم المجمدة) للتأكد من درجة حرارة الثلاجة من الداخل (-18 س) تواريخ الصلاحية والإطلاع على الإفراج الجمركى والصحى الخاص باللحوم محل التصنيع بالإضافة إلى التفتيش على باقى المواد الخام الداخلة فى العملية التصنيعية مثل بروتين الصويا ومكسبات الطعم والنشأ من حيث كونه غذائى أو صناعى وشرش اللبن (بروتين اللبن) اللبن البودرة وهى من الخامات المستخدمة فى تصنيع اللانشون بشكل خاص - مونو فوسفات البوتاسيوم - المواد الحافظة نترات الصوديوم.

كما يتم التفتيش داخل صالة الإنتاج للتأكد من إتباع الممارسات التصنيعية والصحية الجيدة GMP، إلى جانب التفتيش على ثلاجات المنتج للتأكد من درجات الحرارة داخل الثلاجات من خلال رؤية الثرورميتر الخاص بكل ثلاجة، حتى نتأكد أن الدرجة (-18 س) أما فى حالة انفاق التجميد التى تعطى للمنتج الدرجة المطلوبة فى أقصر وقت ممكن (تكون على -40 س)، أما بالنسبة للثلاجات التبريد والخاصة بالمنتجات المبردة من (من صفر وحتى +4) يتم سحب عينات عشوائية من ثلاجة المنتج التام لإرسالها إلى المعامل المختصة لتحليلها وإصدار النتيجة النهائية.