تقدم الشيف "أمينة محمد" طريقة بسيطة لعمل صنية قرع العسل بالبشاميل، كونها الحلوى التى تلائم أجواء الشتاء والطقس البارد، فهى من الحلويات القليلة التى تقدم ساخنة، مما يجعلها عاملًا هامًا لرفع درجة حرارة الجسم.
مقادير قرع العسل بالبشاميل
1 كيلو قرع عسل
2 ملعقة زبدة
½ كيلو سكر بنى
مكونات البشاميل الحلو
3 ملعقة زبدة
3 ملعقة دقيق
3 كوب حليب
½ كوب سكر
1 بيضة مخفوقة
2 ملعقة صغيرة خليط من جوز الطيب والقرنفل والميس والقرفة
مكونات الحشو
4 ملاعق كبيرة لوز مقطع
½ كوب زبيب
2 ملعقة كبيرة جوز الهند
سمن أو زبدة للدهن
½ كوب بقسماط مطحون
طريقة عمل قرع العسل
* يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية توضع الزبدة والسكر البنى فى قلب قرع العسل ويوضع فى الفرن حتى ينضج ويمكن هرسه بسهولة.
* يوضع فى قدر ساخن الزبد، ثم يضاف عليها الدقيق ويقلب المزيج حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبى الفاتح، يضاف الحليب ببطء على خليط الزبد ويقلب حتى يمتزج تمامًا ولا يتكون به أى كتل من الدقيق.
* يأخذ القليل من خليط الحليب والدقيق الساخن (البشامل) فى وعاء صغير ويضاف إليه البيض المخفوق ويمزج جيدًا.
* يضاف خليط البيض إلى قدر البشاميل مع إضافة القرفة والميس والقرنفل وجوز الطيب ويقلب جيدًا.
الحشو
* فى وعاء يوضع كمية اللوز المقطع، الزبيب، جوز الهند والبقسماط المطحون يخلط جيدًا .
* يضاف نصف كمية البشاميل إلى خليط المكسرات ويخلط ترتيب طبقات صينية القرع العسلى وتدهن صينية خبز بالزبد أو السمن.
* يوضع نصف كمية قرع العسل فى قاع الصينية يسكب فوق طبقة قرع العسل كل كمية خليط البشاميل المخلوط بالحشو.
* وأخيرًا يوضع باقى خليط البشاميل أعلى خليط البشاميل المخلوط بالحشو.
وتخبز صينية قرع العسل بالبشامل فى الفرن مسبق التدفئة على درجة حرارة 180 – 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى يحمر وجهه.
موضوعات متعلقة
طريقة عمل الكفتة على الطريقة الألمانية
طريقة عمل "الكوارع" للتدفئة فى الشتاء
قرع العسل
