السمك المشوى والأرز المدسوس أكلة أهالى كفر الشيخ فى رمضان

تعددت الأكلات التى تشتهر بها محافظة كفر الشيخ، ولكن يظل السمك المشوى والأرز المدسوس أهم الأكلات، خاصة أن كفر الشيخ تنتج 40% من إنتاج السمك فى مصر.

تقول منه السيد "ربة منزل"، إن كفر الشيخ مشهورة بالسمك والأرز المدسوس، خاصة فى شهر رمضان المبارك، وتابعت: يُطهى الأرز بالفرن البلدى وإيقاد الفرن بالقش يعطى للأرز مذاقًا خاصًا يختلف عن طهى الأرز والسمك بالفرن الغاز.

وأضافت، أن عمل صينية الأرز على حسب حجم الصينية التى سوف يطهى بها، ومكونات الأرز المدسوس أرز، لبن، ماء، سمن أو زبد، قشطة ملح.

وأشارت، ولطهى الأرز المدسوس يتم غسل الأرز ويوضع بالصينية، بشرط ألا تكون مملوءة لكى يطبخ جيدًا، ثم يوضع اللبن والماء والملح ويسخن الفرن جيدًا، وتوضع الصينية بالفرن حتى يغلى ثم يهدأ الفرن لينضج الأرز ويتشرب الأرز اللبن والماء بعدها نخرج الصينية، ونضع السمن على الوجه دون التقليب ويعاد للفرن ثانية.

وتابعت، أما لعمل السمك المشوى، فيتم غسل السمك، ويقلب فى الردة، ويوضع فى الفرن ويتم تقليبه حتى يتم شواؤه.

وأضافت، يتم عمل السلطات المتعدد، كما يتم تقديم الجبن القديمة، التى يعشقها معظم أهالى كفر الشيخ، خاصة الفلاحين بالقرى.