الطعام النيئ هو الطعام الوحيد والحالة الوحيدة التى يكون فيها الطعام محافظا على عناصره وفيتاميناته، ويحتفظ بجميع مكوناته ومحاسنه كاملة دون نقصان ودون تغير أو تحور، والمقصود بالطعام النيئ الفاكهة والخضروات والتى لا تحتاج إلى النضج والطبخ كى يمكن تناولها.
يوضح الدكتور محمود وسام أخصائى الباطنة، أن هناك العديد من العوامل التى تعمل على تكسير الفيتامينات والعناصر وتغيرها فى الطعام، وهى التى تسحب منه مميزاته عند الطهى، مشيرا إليها وهى كالتالى:
أولا المياه الكثيرة، فالمياه التى يطهى فيها الطعام تساعد بنسبة كبيرة جدا على امتصاص عناصره وفيتاميناته، ويفقد أغلبها، مما يترتب عليه عدم استفادة الجسم بها، وتذهب هباء دون أدنى فائدة للإنسان.
ثانيا درجة الحرارة والسخونة، تساعد على تكسير العناصر والفيتامينات أيضا.
وللتغلب على هذه العوامل، لفت "محمود" إلى أن هناك حيلة للتخلص من هذا الضرر عند تسوية الطعام، وهى تقليل درجة الحرارة قدر الإمكان وتعريض الطعام لها أقل وقت ممكن بحيث لا يكون الطعام شديد التسوية، ومحاولة الاستفادة من مياه الطبخ فى تناولها وإعداد الطعام منها، وكذلك المياه التى ينقع فيها الطعام، ومحاولة استبدال غلى الطعام فى أغلب الحالات بنقعه فترات طويلة.
تم أضافة تعليقك سوف يظهر بعد المراجعة