علاقه جينية بين التمثيل الغذائى للسكر المركب والبدانة

أوضحت الدراسة العلمية التى أجراها فريق من الباحثين الفرنسيين برئاسة البروفيسور "فيليب فروجول" من معهد باستير الفرنسلا، وزملائهم فى الأمبريال كولدج فى لندن، أن هناك علاقة جينية بين التمثيل الغذائى للسكر المركب والبدانة، وذلك بسبب "الإميلاز" أو خميرة النشاء الموجودة فى اللعاب التى تحتوى على أنزيم هضمى يسهل عمليه إفساد النشاء، مما يسبب البدانة نتيجة التركيز المباشر المرتبط بعدد صور "جين الأميلاز" أو خميرة النشاء فى اللعاب.

وأشارت الدراسة إلى أن خطورة التعرض للبدانة تكون ثمانية مرات أكثر لدى 10% من الأشخاص الذى لديهم على الأقل خمسة صور من الجين من 10 % من الأفراد الذين لديهم أكثر من ثمانية صور، كما أن المضغ مع وجود قوة تركيز خميرة النشاء تسهل عملية الهضم.