لعشاء ليلة "رأس السنة"..طريقة إعداد شرائح "الأستيك"بمهارة كبار الطهاة

شرائح لحم "لأستيك" من الاختيارات المفضلة لدى الصغار قبل الكبار، كما أن إعداده لا يستغرق الكثير من الوقت، لكن لتحضير لحم " الأستيك" أسرار يتبعها كبار الطهاة فى العالم لكى تكون شرائح اللحم "طرية" من الداخل ومقرمشة من الخارج. ويقدم الشيف "محمود طه" طريقة عمل الأستيك الفرنسى بالخطوات البسيطة:

المقادير :

8- شرائح من الأستيك
4- بصلات "مفرومة"
-4 ثمرات بطاطس مسلوقة
- 3 ملاعق زبدة
- 200 جرام بصل مفروم
- بقدونس مفروم
- 1/2 كوب جبن شيدر مبشور
- 1 /2 كوب كريمة للطهى
- ملعقة صغيرة ملح، فلفل اسود، بهارات مشكلة
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم

طريقة الإعداد:

- نقوم بفرد "شريحة اللحم" فى طبق مسطح وتتبيلها بالبصل المفروم والبهارات، الملح، الفلفل، وأخيرا الثوم
- تترك شرائح اللحم لمدة ساعة فى الثلاجة
- نقوم بإذابة مقدار مناسب من الزبد للتحمير فى طاسة ونقوم بفرد شرائح الأستيك واحدة تلو الأخرى مع مراعاة أن تكون التسوية على نار هادئة مع التقليب المستمر على الوجهين
- نقوم بإعداد البطاطس المهروسة نهرس البطاطس المسلوقة جيدا ونضيف إليها رشة ملح وفلفل والجبن المبشور وتقلب جيدا حتى يصبح الخليط متجانس ثم نضيف إليه مقدار الكريمة ونقلبه جيدا
- بعد تحمير "الأستيك" يفرد فى طبق مسطح ونضع فى وسط الشريحة ملعقة من البطاطس ونقوم بلفها
- علينا شبك طرفين بـ"شريحة اللحم" بعود أسنان حتى لا يفتح مرة أخرى
- تكرر هذه الخطوة مع الثمانية شرائح
- نقوم برصهم فى صينية للفرن ونغطيها بورق الألومنيوم ونضعها فى فرن درجة حرارته 150 تقريبا لمدة 25 دقيقة ثم نخرجه من الفرن ونضعه فى طبق التقديم وتجميل الطبق بالبقدونس المفروم