"الثيامين" هو فيتامين "B1" يعين أجهزة الجسم على التكيف مع التوتر والحفاظ على الشهية الجيدة والهضم واتزان الأعصاب، وتبلغ كميته فى الجسم كله 30 مجم ويظهر خاصة فى العضلات الهيكلية، عضلة القلب، المخ، الكبد، الكليتين.
وعن وظائف الثيامين أشار د. مجدى بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة استشارى الأطفال - زميل معهد الطفولة - جامعة عين شمس، وتحت رعاية د. محمد زيدان مدير ثقافة القاهرة إلى التالى:
- إنتاج الطاقة من الكربوهيدرات وحرق الدهون والبروتينات.
- يدخل فى تكوين المايلين الغلاف الذى يحمى الأعصاب من التلف.
- هام لوظائف القلب.
- يحمى عدسة العين من المياه البيضاء.
- يحمى من كافة العوامل المسببة للشيخوخة المبكرة.
- هام للهضم وإفراز العصارة المعدية.
- يحسن الذاكرة والتركيز والانتباه ويعتبر فيتامين ضد النسيان.
أشار بدران إلى أن مصادر الثيامين يتوجد بالخميرة، وهو موجود فى جنين القمح والردة، ويعتبر الخبز البلدى يحوى على تسعة أمثال الخبز الأبيض من الثيامين، هذا بالإضافة إلى أنه يوجد فى الشوفان، الشعير، بذور عباد الشمس، الأرز البنى، القرنبيط، الكرافس، البطاطس، البيض، البرتقال، الكبدة، عش الغراب، الخس، الطماطم، الباذنجان.
وعن مضاعفات نقص الثيامين أوضح بدران أنه يوثر على كافة أعضاء الجسم خاصة المخ والقلب، ويؤدى إلى الهزال، ضعف الأعصاب، وزيادة فرصة الإصابة بالمرض الشهير "بالبرى برى" وهو ذو ثلاثة أنواع برى برى الطفولة والبرى برى الجاف والرى برى الرطب.
