"الكنافة والقطائف والعصائر الشعبية" صناعات رمضانية بالإسكندرية

تشهد الأسواق التجارية بحلول شهر رمضان المعظم حالة من التغير فى مستويات الشراء التى ترتفع بنسبة كبيرة، وكذلك انتعاش عدد من المنتجات التى يزيد الإقبال عليها خلال الشهر الكريم، بخلاف باقى العام، ولعل أبرز تلك المنتجات هى "الكنافة، القطائف".


تنتعش هذه الصناعة خلال شهر رمضان فقط، وبخلاف ذلك يكون الإقبال عليها ضئيل جدا فى باقى العام.

يقول أحمد عرابى أحد العاملين بهذه الصناعة إن ذروة الإقبال على هذا المنتج تكون خلال شهر رمضان، موضحا أن هذه تعد إحدى العادات المصرية المتميزة من قديم الزمان، وقد أرجع ارتفاع الأسعار إلى غلاء المواد الخام المستخدمة فى صناعة الكنافة، موضحا أن ارتفاع الأسعار قد أدى إلى انخفاض هامش الربح.

كما أن العصائر الشعبية "خروب، سوبيا، عرق سوس، عناب" تعد هى الأخرى من الصناعات الرائجة خلال الشهر الكريم، حيث يعتبرها المصريون إحدى الموروثات من تراثهم الشعبى خاصة فى شهر رمضان، وخصوصا أن هذا العام يأتى الشهر الكريم فى فصل الصيف، ومع ارتفاع درجات الحرارة يزداد الإقبال على هذا النوع من العصائر.

حيث يقول إيهاب محمد "صاحب محل عصائر" إن أكثر العصائر التى تشهد إقبالا هو عصير الخروب، ويأتى بعده باقى الأنواع من العصائر، مضيفا أن خلال الشهر الكريم يزداد العاملين بهذه المهنة، حيث لا تقتصر على المحال الموجودة مسبقا، وإنما نشهد عربات الباعة الجائلين وكذلك الباعة الذين يفترشون الأرصفة "وفى الأخر ربنا بيرزق الكل".