طبيب قلب أمريكى يؤلف كتاب طهو لأطعمة خالية من القمح

بعد أن حقق طبيب القلب الأمريكى وليام ديفيز نجاحا بكتابه (ويت بيلى) الذى نشره عام 2011 وتناول فيه المزايا الصحية للأغذية الخالية من القمح قرر أن يخطو خطوة أخرى بإصدار كتاب طهو لوصفات خالية من القمح.

فى كتابه (كتاب الطهو ويت بيلى) يوضح ديفيز هدفه من وراء الحديث عن فائدة الطعام الخالى من القمح ويضيف أبحاثا جديدة كما يتضمن الكتاب 150 وصفة خالية من القمح وإرشادات لكيفية طهو البيتزا والفطائر والكعك والبسكويت بأنواع أخرى من الدقيق.

وقال ديفيز إنه تعرف لأول مرة على فوائد تناول طعام خال من القمح عندما كان يبحث فى سبل تحسين الحالة الصحية لمرضى القلب والأوعية الدموية.

وتوصل إلى أن سلالة جديدة من القمح مؤشرها الجلايسيمى مرتفع وهذا المؤشر مقياس يوضح تأثير الأغذية على ارتفاع أو انخفاض سكر الدم والأنسولين، كما توصل إلى أن بها أيضا بروتين الجليادين السكرى الذى يقول ديفيز إنه يحفز الشهية.

وبعد أن نصح مرضاه بعدم تناول القمح ومنتجات القمح قال إنه لاحظ بعد بضعة شهور أن معدلات السكر فى الدم تحسنت وفقدوا وزنا وتراجع شعورهم بالإجهاد إضافة إلى مزايا أخرى شعروا بها.