أظهرت دراسة عملية أجراها فريق من الباحثين الهولنديين لمعرفة الكثافة المعدنية لعظام الأطفال والسيدات من 38 عاماً إلى 63 عاماً، أن هؤلاء لديهم مشكلة فى نمو عظامهم بسبب نقص فيتامين "ك" مثل: الكالسيوم، وفيتامين "د"، كما أن هذا النقص يأتى بسبب عدم تناول الخضروات ومنتجات الأ\لبان.
وتنصح الدراسة بضرورة تناول 1 ميكروجرام من فيتامين ك المتوفر فى الخضروات مثل البروكلى والسبانخ والسلطة وزيت فول الصويا وزيت عباد الشمس وفى الكبدة والجبن والألبان المخمرة، كما أشارت الدراسة إلى أن فيتامين ك يستخدم فى علاج الذين يعانون من تجلط الدم.
