ما مقاييس سلامة الغذاء؟

من ضمن الحقوق لرئيسية التى أقرتها منظمة الصحة العالمية الحق فى الغذاء، وبالطبع تقصد هنا الغذاء الآمن، وبالرغم من أنه حق أساسى إلا أن العديد منا محروم منه، سواء للجهل بالطريقة الصحيحة للحصول عليه أو عن طريق عدم إمكانية توفره بمجتمعاتنا، فما مقاييس هذا الغذاء الآمن؟.

ومن جانبه، يوضح لنا الدكتور مجدى بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة واستشارى الأطفال وزميل معهد الطفولة جامعة عين شمس إن من حق الجميع التمتع بسلامة الغذاء، وهناك مقاييس لسلامة الغذاء وهى:
1. النظافة: فى كل مراحل إعداد وتخزين الغذاء.
2. الطهو الجيد.
3. الفصل بين الغذاء المطبوخ وغير المطبوخ.
4. الحفظ الجيد وفى هذه المرحلة قد يحدث تلف للأطعمة بشكل كبير حيث يجب عدم تعرض الغذاء المحفوظ للأتربة أو الحشرات أو الحيوانات أو الملوثات أو الرطوبة ودرجات الحرارة العالية.


كما يجب أيضا ضمان سلامة الثلاجة المنزلية والتأكد من درجة برودة الثلاجة باستخدام الترمومتر الخاص بالثلاجة، لضمان عدم تكاثر الميكروبات، مع تنظيفها بصورة دورية.
5. استخدام الماء النقى خلال التعامل مع الغذاء.

ويشير دكتور مجدى إلى سلامة المقولة التى تقول إن المعدة هى بيت الداء، لذا يجب أن نتأكد بسلامة الغذاء التى نتناوله وندخله للمعدة حتى لا نصاب بالأمراض المختلفة.