أوضحت دراسة حديثة أن اللبن هو أكثر الأطعمة إحداثا للحساسية، فهو يحتوى على 25 نوعا من البروتينات التى تسبب الحساسية.
ويشير الدكتور مجدى بدران استشارى الأطفال وعضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة وزميل معهد الطفولة جامعة عين شمس ومقدم الدراسة، إلى أن بعض بروتينات اللبن لها دور فى التمهيد للإصابة بمرض السكر لوجود تشابه فى التركيب البنائى بين جزيئات هذه البروتينات وخلايا البنكرياس التى تصنع هرمون الأنسولين.
وتبين نتائج الدراسة أنه فى بعض الحالات يبدأ الجهاز المناعى فى محاولة تدمير جزيئات اللبن فى حالة الإصابة بالحساسية، ولكن قد يختلط عليه الأمر، فيدمر مصانع الأنسولين نفسها ويصاب الأطفال بالسكر.
