مما قرأت هذا الأسبوع وأعجبنى وأحببت مشاركته معكم هو عن المكسرات ومدى فائدتها للقلب والإضرار التى يمكن أن تنتج عنها ولذلك قررت كتابة هذا الموضوع عله يكون ذا فائدة.
أظهرت نتائج إحدى الدراسات أن المكسرات تلعب دورا مهما فى الحد من مخاطر أمراض القلب، حيث تخفض معدل الإصابة بأكثر من النصف، ويرجع الباحثون فى الدراسة أن السبب هو محتوى المكسرات العالى من الأحماض الدهنية، كما ثبت أن الجوز يساعد فى تخفيض نسبة الكولسترول الضار فى الدم خلال شهر من تناوله يوميا بنسب معتدلة بسبب احتوائه على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة.
وللمكسرات العديد من الفوائد، حيث إنها من الأغذية التى تحتوى على نسبة جيدة من الألياف الغذائية قد تصل إلى أكثر من 3% كما فى الكاجو والبندق، ولذلك فإن لها تأثيرا جيدا على الصحة، لأن الألياف الغذائية ترتبط بالحد من العديد من المشاكل مثل علاج القولون وخفض الكولسترول والدهون الثلاثية، كما أن الألياف تحتوى العديد من مضادات الأكسدة والفيتامينات مثل فيتامين «هـ» لذا فإنها تلعب دورا مهما فى الحد من أمراض تصلب الشرايين وأمراض القلب.
كما تشير الأبحاث إلى أن للمكسرات فائدة فى الحد من الشعور بالجوع، وينصح الباحثون بتناول كمية مناسبة من المكسرات بحدود قبضة اليد (مقدار 50 جراما) يوميا للحد من الجوع. ولكن يجب أن تكون المكسرات بكميات مناسبة لأن الإسراف يؤدى إلى زيادة السعرات الحرارية.
كما لوحظ بعد التحاليل الكيميائية للمكسرات أنها تحتوى نسبة جيدة من البوتاسيوم الذى يعتبر عنصرا مهما جدا لنشاط العضلات، خصوصا عضلة القلب ويحميها ويقويها، حيث يحتوى اللوز على أكثر من 750 ملليجرام بوتاسيوم.
كما تحتوى المكسرات على بعض العناصر الغذائية الأساسية مثل الحديد والكالسيوم، وهما مفيدان للحماية من فقر الدم وهشاشة العظام، لكن هناك أضرارا للمكسرات يجب أن ننتبه إليها جيدا حتى نستفيد من فوائدها منها :
يجب عدم الإكثار منها بشكل كبير، لأنها تحتوى على نسبة كبيرة من الدهون والتى تزيد من السعرات الحرارية (كل 100 جرام من المكسرات تعطى سعرات حرارية بين 520 – 630 سعراً حرارياً) وبالتالى يؤدى استهلاك كمية كبيرة منها للسمنة وزيادة الوزن فينصح بتناول 50 جراماً يومياً فقط، لأن استهلاك حوالى 50 جراماً من المكسرات يومياً من الأمور المطلوبة وله تأثير جيد على الصحة، لأن مراقبة الغذاء أمر مهم لصحتك فالاعتدال مطلوب. إذا كنت ترغب بإمكانك أن تأكل حفنة صغيرة من هذه المكسرات مخلوطة مع الخضار أو سلطة فواكه. إذا كنت تريد إنقاص وزنك تجنب تناول أكثر من 15 جراما من الفول السودانى والكاجو والتى تحتوى حوالى 25٪ كربوهيدرات.
وجد الباحثون أن الحساسية قد أصبحت أكثر شيوعا بين الأطفال نتيجة تناول الفول السودانى وتضاعفت خلال الأعوام الخمسة الماضية. وتوصلت دراستهم إلى أن طفلا واحدا من بين مائة طفل لديه حساسية من الفول السودانى.
كما أن المكسرات سريعة التلوث إذا خزنت فى ظروف سيئة من ارتفاع درجة الحرارة والرطوبة وسيئة التهوية وهذه (الفطريات) تفرز سموما غاية فى الخطورة على صحة الإنسان، لذا يجب ان نتناول المكسرات الطازجة أو المخزنة بطرق سليمة وتكون سليمة ولا يوجد عليها أى ظاهرة من ظواهر التلف والتعفن.
ينصح مريض الأمعاء المضطربة ومريض حالة فشل النخاع (نقص كرات الدم البيضاء) بتجنب المكسرات، ويجب على مريض الفشل الكلوى المزمن ومريض حصوات الكلى أو من لديهم استعداد لتكوين حصوات الإقلال من تناول المكسرات.
