"الأبحاث العلمية" تكتشف غش اللحوم بالبصمة الوراثية

يناقش قسم بحوث الأحماض النووية بمدينة الأبحاث العلمية والتطبيقات التكنولوجية ببرج العرب، ورشة عمل تحت عنوان " كشف الغش وتحديد نوعية كل من اللحوم والألبان باستخدام تقنية الوراثة الجزيئية" خلال الفترة من 9 - 11 يوليو ، وبمشاركة العديد من الجهات المصرية مثل وزارة الصحة والتموين، الحجر الصحى البيطرى، المعاهد البحثية والجامعات المصرية والعربية والأجنبية.

وأشار الدكتور عصام خميس مدير المدينة، إلى وجود تضافر للجهود تُبذل فى اكتشاف الغش التجارى للتصدى لهذه الظاهرة الخطيرة، من أجل حماية المستهلك، خاصة فى ظل مواصلة تجار السلع الفاسدة فرض بضاعتهم على المستهلك، لذلك قامت مدينة الأبحاث بتحديد نوعية كل من اللحوم والألبان المتداولة بالأسواق المحلية والعالمية، وذلك باستخدام تقنية الوراثة الجزيئية للحامض النووى الخاص بكل نوع (البصمة الوراثية).

بدوره قال الدكتور صلاح محمود رئيس قسم بحوث الأحماض النووية ومنسق الورشة، أنه قد تم إجراء طريقة جديدة ومبتكرة للكشف عن غش اللحوم والألبان على أسس وراثية تتعلق بإيجاد كواشف جزيئية للكشف عن مصادر ونوعية كل من اللحوم والألبان، مستخدماً ما يسمى بالبصمة الوراثية لكل نوع من حيوانات المزرعة، وذلك باستخدام تقنية PCR، وبالفعل تم التوصل إلى تحديد نوعية لحوم كلاً من: الخنازير، القطط، الكلاب، الخيول، الحمير، هذا بالإضافة إلى لحوم وألبان كلاً من : الجاموس، الأغنام، الأبقار، وجارى استنباط كشافات وراثية جديدة لتحديد لحوم وألبان كلاً من الماعز، الجمال وتعتبر هذه الطريقة ذات كفاءة عالية حيث تكفى كميات قليلة جداً من اللحوم والألبان لإجراء هذه التحاليل الدقيقة.

يذكر أن عدد من أساتذة الجامعات المصرية سوف يلقون عدد من المحاضرات العلمية بالورشة، ويحاضر الدكتور إبراهيم سماحة رئيس قسم الرقابة الصحية على الأغذية كلية الطب البيطرى جامعة الإسكندرية محاضرة تحت عنوان"سلامة وجودة اللحوم ومنتجاتها"، ويلقى الدكتور أحمد عبد الموجود أستاذ البيولوجيا الجزيئية بكلية الزراعة بجامعة المنيا محاضرة تحت عنوان "طرق مبتكرة للكشف عن غش منتجات اللحوم باستخدام تقنية تفاعل البلمرة المتسلسل والمركب"، و الدكتور عمر عامر نقيب الأطباء البيطريين بالإسكندرية يلقى محاضرة بعنوان "صحة وسلامة الألبان ومنتجاتها"، ويلقى الدكتور شريف منشاوى بكلية الطب البيطرى جامعة الإسكندرية محاضرة بعنوان "تحسين إنتاجية اللحوم و الألبان فى الأبقار المصرية، وذلك باستخدام عوامل الوراثة الجزيئية المساعدة، هذا بالإضافة إلى عدد من المحاضرات التى يلقيها عدد من الباحثين بالمدينة.