بعد أن ظل الأمريكيون يتناولونها فى الحلوى لسنوات وسنوات فى الماضى عادت الخضروات مرة أخرى لتصبح أحدث صيحة، وكمكون رئيسى فى صناعة الحلوى مرة أخرى.
وقد كشفت مجلة "تكنولوجيا الغذاء" الأمريكية فى عدد نوفمبر عن تطور الحلويات من الطابع التقليدى إلى ما هو غير مألوف مثل استخدام الذرة والطماطم والخيار والكوسة والباذنجان والكرفس والبنجر والجزر، بالإضافة إلى الفطر بل قد أصبح يتواجد ما يعرف بشربات الطماطم وكريم كراميل البنجر .
وأوضحت المجلة الأمريكية أن بعض الخضار يطهى بطريقة تشابه طرق طهى الفاكهة عند الاستعانة بها فى صناعة الحلوى.
ويرى خبراء التغذية أن الخضراوات تعد بديلا هاما وحيويا عن المادة الدهنية، لإعطائها القوام الكريمى دون الحاجة لإضافة الدهون.
