هل الجبن الصفراء تؤدى إلى زيادة دهون الكبد؟

بدرية السيد تقول: أعشق الجبن الصفراء مثل الجبن الرومى والفلمنك وعندى دهون على الكبد هل هناك خطورة من تناولهم؟

ويسأل أحد القراء هل تناول الفذدق مفيد ولا يؤدى إلى دهون فى الدم مثلما نسمع عن أن المكسرات مفيدة؟

يجيب الدكتور هشام الخياط أستاذ الجهاز الهضمى والكبد بمعهد تيودور بلهارس قائلا: الكثير يتساءل ما هى الأغذية التى من شانها ان تقلل من الدهون الضارة وخاصة الكوليسترول المنخفض الكثافة الضار وفى نفس الوقت ترفع من الكوليسترول النافع أو العالى الكثافة.

الجدير بالذكر أن عدم زيادة الوزن والاحتفاظ بالوزن المناسب لطول الشخص وعمرة مهمة فى الاحتفاظ بالمعدل الطبيعى للكوليسترول فى الدم شريطة عدم وجود جينات واستعداد وراثى للسمنة وارتفاع الكوليسترول ويجب ممارسة الرياضة بشكل منتظم لأن ممارسة الرياضة بشكل منتظم حوالى 20 دقيقة يوميا، أو حوالى ساعة ونصف مقسمة على مدار الأسبوع يساعد على خفض الكوليسترول الضار المنخفض الكثافة ويرفع من الكوليسترول النافع العالى الكثافة هذا بالإضافة إلى التغذية السليمة متمثلة فى الاكثار من الفواكه والخضروات الطازجة والإقلال من اللحوم الحمراء والدهون المشبعة مثل السمن البلدى والقشطة وصفار البيض واستبدال اللحوم الحمراء بالسمك وخاصة اسماك التونة والسلمون كما ان الجمبرى والاستاكوزا ترفع من مستوى الدهون فى الدم وخاصة الكوليسترول.

والتى من شأنها المحافظة على النسب المثالية والمعدلات الطبيعية للكوليسترول فى الدم ومن أهم الزيوت التى تستخدم وتساعد على خفض الكوليسترول الضار هو زيت الزيتون وزيت عباد الشمس وهناك بعض الحبوب التى تساعد على خفض الكوليسترول الضار أهمها الشعير والشوفان كما أن عصير الجريب فروت يساعد أيضا على خفض الكوليسترول الضار.

وبالنسبة للمكسرات فهناك بعض المكسرات مثل اللوز وعين الجمل والمكاميديا والبيكان وهم يشبهون عين الجمل وهى عروفة فى مصر فان تناولهم بكميات قليلة فى حدود من أوقية إلى 2 أوقية أى حفنة فى كف اليد تساعد على خفض الكوليسترول الضار المنخفض الكثافة "LDL" ويساعد على زيادة " "HDLأو الكوليسترول عالى الكثافة النافع وهذه هى انواع المكسرات التى ثبت علميا فائدتها بالمقادير السابق ذكرها وقد ثبت ان الجبن الصفراء مثل الفلمنك والجودة والشيدر والرومى تحتوى على الدهون المشبعة التى من شأنها الإضرار بمعدلات الكوليسترول المثالية فى الدم وخاصة اذا تم تناولها بكميات ولذا ينصح بالابتعاد أو الإقلال منها عند مرض ارتفاع الدهون فى الدم والكبد أيضا واستبدالها بالجبنة القريش أو اللبنة.