هل طريقة طهى الطعام مفيدة للرجيم؟

أرسلت نورا فوزان تقول، أنا فتاة أبلغ من العمر 23 سنة، وزنى 73 كجم وطولى 156 سم، أحاول إنقاص الوزن عن طريق تقليل الطعام وأسأل هل هناك طريقة طهى معينة تساعد على نجاح التخسيس؟

يجيب الدكتور أسامة حفنى استشارى العلاج الطبيعى وعلاج السمنة قائلا: لابد لكى تنجحى فى برنامج التخسيس أن تتبعى برنامجا غذائيا معدا بواسطة متخصص، وليس فقط تقليل الطعام وذلك لتستفيدى أفضل استفادة من الحماسة والعزيمة الجيدة التى دفعتك إلى إنقاص وزنك والتى ربما لن تتكرر، وعموما يجب أن يتكون الطعام اليومى من جميع المكونات الغذائية المطلوبة ويمكن الحصول على هذا بالطعام المتنوع.

ويجب الحرص على ألا تقل مجموع السعرات الحرارية المتناولة خلال اليوم عن 1500 سعر حرارى لأنه إذا حدث نقص حاد فى السعرات الحرارية تزيد مقاومة الجسم وباستمرار النقص الحاد تتولد مقاومة عنيفة يصعب كسرها.

أما عن سؤالك عن طريقة الطهى المثلى فنقول إن السلق والشواء بدون إضافة الدهون هى الأفضل، وبالنسبة للكربوهيدرات والخضراوات التى تحتوى على السليلوز والبقول، فيجب عدم طهيها بشكل كامل فإن الطهى بشكل كامل يسهل هضمها وبالتالى امتصاصها، والعكس يصعب هضمها وبالتالى يستهلك الجسم سعرات حرارية أكثر فى الهضم وتقل كمية الطعام الممتص، وبالطبع فإن الذين لا يمارسون نظاما غذائيا لإنقاص الوزن ننصحهم دائما بالطهى الجيد للطعام لتجنب عسر الهضم وأيضا للاستفادة من الطعام بشكل كامل.

أما عن الخضار السوتيه، فهناك طريقة مثلى لطهيه لتكون النتيجة جيدة من حيث الطعم واللون والشكل وهى تقطيع الخضراوات قطع كبيرة، وتجهيزها ثم سلقها كل صنف على حدة، بوضعها فى ماء يغلى لمدة صغير من دقيقة إلى 3 دقائق حسب نوع الخضار.

فالخضار اللين مثل الكوسة البروكلى والقرنبيط لا يأخذ وقتا، وبعد أن تتأكدى من الوقت الكافى وهو الذى يجعل الشوكة تدخل إلى الخضار بصعوبة يجب تصفية الخضار من الماء ثم وضع ثلج أو ماء بارد عليه لوقف النضج، وبعد ذلك يمكن تتبيله بالملح والفلفل ويكون جاهزا للأكل، بدون إضافة أى دهون عليه.