كشف دراسة أمريكية عن أن إضافة مستخلصات نبتة إكليل الجبل أو "الروز مارى" إلى لحوم البقر خلال عملية الطبخ يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
قارن الباحثان كانيثابون بوانغوسومبات وسكوت سميث بين خمس مستخلصات من نبتة إكليل الجبل مع مزيج يتألف من المياه والإيثانول من أجل معرفة قدرتها على تكوين الأحماض فى طبق من لحوم البقر.
كما أفاد العلماء أن الأمينات الحلقية غير المتجانسة تتكون عند طهى اللحوم والأسماك على درجة حرارة مرتفعة عند شوى اللحوم أو قليها مثلاً، مضيفاً إلى أنه يمكن تصنيف المواد التى تنتج عن هذه العملية ضمن فئة المواد المسرطنة.
تم أضافة تعليقك سوف يظهر بعد المراجعة