أكد د.حسين خالد أستاذ طب الأورام العميد السابق للمعهد القومى للأورام نائب رئيس جامعة القاهرة للدراسات العليا والبحوث، أن هناك علاقة بين الغذاء والإصابة بالسرطان، فهناك علاقة سببية وعلاقة علاجية.
أما العلاقة السببية فهى تتمثل فى أن الطعام هو سبب من أسباب حدوث السرطان، فقد أثبتت الدراسات أن تناول الغذاء عالى البروتين لمدة طويلة له علاقة للإصابة بسرطان الثدى، والبنكرياس، والقولون.
كما أن هناك علاقة بين الإصابة بسرطان الثدى والمعدة وبين تناول الأغذية التى تحتوى على الكربوهيدرات، والمواد الدهنية بشكل كبير.
وأوضح أن نقص بعض المعادن فى الجسم يؤدى للإصابة بالسرطان مثل نقص معدن السيلينيم، وبالأخص الإصابة بسرطان القولون، كذلك نقص معدن الزنك والحديد يؤدى إلى حدوث سرطان المرىء.
ونوه د.حسين إلى أن هناك الكثير من الملوثات التى تضاف إلى الطعام تسبب الإصابة بالسرطان، مثل وجود فطريات أو مواد حافظة، أو مواد ملونة للأطعمة، أو مواد التحلية الصناعية، أو النكهات الصناعية، أو بقايا مبيدات الآفات، أو الأغذية التى تعرضت للأشعة المؤينة، كل هذه الطرق أو الإضافات على الغذاء تؤدى إلى الإصابة بالسرطان لو لم تتبع القياسات العالمية المتعارف عليها أو لم يتم متابعة هذه الصناعات بصورة علمية دقيقة ممكن أن تلحق الضرر بصحة الإنسان بصفة عامة، أو حدوث أنواع معينة من السرطان بصفة خاصة.
أما الأسباب العلاجية، فيجب على المرضى المصابين بالسرطان اتباع الغذاء السليم حتى يقوم العلاج بنتائج فعالة، فلابد من اتباع الغذاء السليم، وممارسة الرياضة البدنية المناسبة لتقوية الجهاز المناعى، ومن ثم محاربة المرض، والتخفيف من الأعراض الجانبية للعلاج الذى يتناوله المريض.
وينصح حسين بضرورة تناول الأغذية التى تحتوى على الألياف بكميات كبيرة للحماية من السرطان، مثل الإكثار من تناول الخضروات والفواكه، والعيش البلدى، ولابد من التوازن فى تناول العناصر الغذائية السليمة من بروتينات، وكربوهيدرات، ومعادن، والإكثار من تناول الخضروات والفواكه الطازجة، مع ضرورة احتوائها على أكثر من خمسة ألوان لأن كل لون من هذه الألوان تحتوى على عناصر غذائية معينة مرتبطة بهذا اللون، وكلما تعددت الألوان تعددت العناصر، وبالتالى زادت الحماية من السرطان.
ويرى أن الأطعمة الجاهزة لا تؤدى إلى الإصابة بالسرطان إلا إذا تم تناولها بشكل مستمر، ولفترات طويلة جدا، قد تصل لسنوات دون التنوع فى الغذاء، ولكن لا يحدث مشاكل منها إذا تم تناولها من حين لآخر دون إدمانها.
