يسأل أحد القراء أعانى من السمنة، وأحاول الإقلال من الأطعمة، والاعتماد على الفيتامينات والمكملات الغذائية، فهل هذه المكملات كافية وهل لها أضرار؟
تجيب الدكتورة أمل البسطويسى، أستاذ علوم وتكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية، قائلة: هناك العديد من السلوكيات والمعتقدات والتى يمارسها فئات كثيرة من المجتمع يعتقدون فى صحتها دون الرجوع إلى رأى علمى سليم لها، منها على سبيل المثال الاستعانة بالمكملات الغذائية بأشكالها المختلفة والمنتشرة فى الصيدليات وتناولها كدواء كمصادر لبعض الفيتامينات والأملاح المعدنية ومضادات الأكسدة بغرض الوقاية من الأمراض بدلا من تناول الأطعمة الطازجة مثل الفاكهة والخضروات والتى تمد الجسم بمزيج من الفيتامينات الأساسية والمعادن والأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة الطبيعية والمواد الكيميائية النباتية التى تعمل مع بعضها بتوافق من أجل الارتقاء بصحة الإنسان.
فهذا يعتبر سلوكا خاطئا، لأن تعاطى بعض الفيتامينات مثلا A أو فيتامينC مثل فيتامين تزيد بالفعل من مقاومة الجسم للعديد من الأمراض، وتساعد على سلامة الأغشية المخاطية وإنتاج الأجسام المضادة والمحافظة على أنسجة الجسم، وهذه جميعا تزيد من مقاومة الجسم، ولكن لا داعى لكثرة تعاطى الفيتامينات بصفة عامة، خوفا من التأثير العكسى لها مثل حدوث حالات التسمم الفيتامينى والزائد عن حاجة الجسم أو أن يتم التخلص منه فى البول ولا يستفيد منه الجسم.
كذلك عدم تناول الأغذية الغنية بالكالسيوم والبروتينات كالعزوف عن تناول اللبن ومنتجاته أو البيض واستبدالهما بالمكملات الغذائية كمصدر للكالسيوم والأحماض الأمنية الأساسية، وهذا له أثره السلبى على الصحة، حيث يؤدى ذلك إلى حرمان الجسم من المصادر الطبيعية للفيتامينات والبروتينات المفيدة لبناء أنسجة الجسم والعناصر المعدنية والألياف الغذائية المهمة.
لذلك ينصح دائماً بنشر الوعى الغذائى والثقافة بين الناس لتعريفهم بالقيمة الغذائية للأغذية المختلفة، وبالتالى الحد من انتشار أمراض سوء التغذية ونقص هذه العناصر الحيوية فى الوجبات الغذائية.
