خلط القمح المحلى بالمستورد لإنتاج خبز جيد

أكد مصدر مسئول بوزارة التضامن الاجتماعى لليوم السابع، أن عملية خلط القمح المحلى بالمستورد، والتى تنتهجها الوزارة، تهدف فى المقام الأول إلى تحسين جودة إنتاج الخبز البلدى المدعم، مشيراً إلى أن هذا لا يعنى أن القمح المستورد والموجود حالياً فى الصوامع غير صالح، وإنما انخفاض نسبة البروتين والجلاتين به، وهى المادة المسئولة عن تماسك العجين أثناء عملية الإنتاج، تعتبر سبباً فى خلط القمح المستوردة بالمحلى للتغلب على أى مشكلة فى إنتاج الخبز، فضلا عن زيادة نسبة القمح المحلى بـ 60% عن القمح المستورد أثناء عملية الخلط، وذلك بعد زيادة نسبة توريد القمح المحلى من المزارعين.

وأضاف المصدر أن نسبة الذرة المستخدمة فى إنتاج الخبز تتراوح ما بين 10 و15% من إجمالى كمية القمح المستخدمة، مشيراً إلى أن الدكتور على المصيلحى وزير التضامن الاجتماعى أصدر تعليمات صارمة لرؤساء المديريات بالمحافظات بتشديد الرقابة على المطاحن، والتأكد من التزامهم بنسب الخلط.