شكوك حول سلامة الغذاء فى مصر

أشار دكتور صلاح سليمان أستاذ الكيمياء وسمية المبيدات بكلية الزراعة جامعة الإسكندرية إلى أن 30% من حالات عدم سلامة الغذاء فى مصر سنوياً تعود إلى زيادة نسبة (أفلاتوكسنين)، وهى المواد السامة التى تفرزها الفطريات الدقيقة بالأغذية والتى إذا نعرض لها الإنسان لمدة طويلة وبمعدلات كبيرة قد تؤدى إلى الإصابة بسرطان الكبد وبعض الأجهزة الأخرى.

جاء ذلك أثناء ندوة منتدى الحوار الذى تنظمه مكتبة الإسكندرية، والتى جاءت بعنوان "سلامة الغذاء".

وأوضح أن معظم تلك الإصابات تكون بسبب ضعف الرقابة على الأغذية وسوء التعامل مع المحصول فى الحقل أو أثناء التخزين والحفظ.

مؤكداً على أن عملية التجميد والانصهار والتجميد مرة أخرى، التى قد تتعرض لها الأغذية من لحوم وأسماك ومواد غذائية تساعد على إفراز البكتيريا لتلك المواد المسممة، وأشار إلى أن نسبة تلك المواد تتراوح ما بين 15 إلى 20%، أما عن المبيدات فأشار إلى أنها لا تتعدى 5%، فى حين تمثل المسممات الميكروبية التى تتعرض لها الأغذية نتيجة إضافة مواد وألوان صناعية نسبة 5% المتبقية.

وعن مشكلة المبيدات فى مصر أشار إلى أن مصر تخضع إلى الاتفاقيات الدولية فى تجريم استخدام 8 أنواع معينة من المبيدات محرمة دولياً فى الاتفاقية التى تم توقيعها فى استكهولهم 2004، مشيراً إلى أن مصر خلال الأربع سنوات الماضية استخدمت من 22 إلى 40 ألف طن مبيدات، موزعة على 14 مليون فدان محصولى سنوياً أى بمعدل 400 جم مبيدات/ للفدان، بعد أن كانت تستخدم فى التسعينات 5500 ألف طن.