وصفة الطعمية السحرية فى رمضان.. حكاية الشرقاوى عمدة الأكلة الحرشة فى البحيرة

" أنا ورثت المهنة دى أبا عن جد من أكتر من 100سنة، وعمرى ما هبطلها طول ما انا عايش" بهذه الكلمات العفوية يمكن اختصار رؤية عم صدقى الشرقاوى أقدم صاحب محل لبيع المأكولات الشعبية بالبحيرة.

فعندما تمر بشارع السوسى بمدينة دمنهور لابد أن يلفت نظرك وهو يقف على "طاسة " الزيت منذ الصباح الباكر رغم عمره الذى شارف على السبعين لقلى الطعمية او الفلافل الذى برع فى تقديمها لدرجة أن الكثير من الأهالى أطلقوا عليه أسطورة الفلافل وان من لم يأكل من عند الشرقاوى طعمية لم يتذوقها بعد.

"اليوم السابع" حاول الاقتراب من حكاية الشراقوة أسطورة الأكلات الشعبية فى البحيرة بالتزامن مع شهر رمضان الكريم. 

وقال صدقى الشرقاوى إنه ورث هذه المهنة أبا عن جد والذى افتتح هذا المحل بسوق السوسى بمدينة دمنهور عام 1918. مضيفا أنه تخصص فى تقديم وجبه واحدة وهى الطعمية دون غيرها من الأكلات الشعبية، متابعا: " تخصصنا فى بيع الطعمية بس طول العمر وما اعرفش حاجة غيرها وجايز يكون ده اللى ادانا الشهرة دى وخلى الناس تجيلنا من المراكز والقرى البعيدة علشان تدوق طعمية الشرقاوى" 

وعن سر الصنعة التى أهلته ليكون اشهر صناعية الفلافل أو الطعمية بالبحيرة أكد صدقى الشرقاوى عدم وجود أسرار من الأساس بل هو توفيق من عند الله سبحانه وتعالى. " مفيش أسرار ولاغيرة الموضوع بيتلخص فى ضمير فى الشغل و نفس فى الاكل و شوية تسامح فى البيع وقبل كل ده رزق من عند ربنا"

وعن طريقة تجهيز الطعمية المقدمة داخل محله، أكد الشرقاوى أن الأمر لا يتطلب اكثر من اختيار نوعية الفول المناسب الذى يتم فرمه واضافة عدد من التوابل و الخضروات وأهمها الثوم والكرات والبصل والبقدونس والشبت والنعناع وقلى هذا العجين فى زيت وافر.