جذر الشمندر هو أحد الأطعمة الفائقة التي تحتوي على محتوى غذائي رائع ومتعدد الاستخدامات بحيث يمكن إقرانه جيدًا بأي شيء من السلطات إلى الحساء والعصائر والحلويات
يحتوى الشمندر على نسبة قليلة من الدهون، ونسبة عالية من مضادات الأكسدة القوية وفيتامين C، والكالسيوم والحديد وفيتامين أ، مما يعود بفوائد صحية للإنسان.
يقول الدكتور جمال شعبان نائب رئيس معهد القلب القومى، إن تناول عصير الشمندر يحمى من الإصابة بجلطات القلب