يعد الخبز جزءًا أساسيًا من الأطعمة الرئيسية على مائدة الطعام يوميا، وعادة ما يصنع الخبز الأبيض من حبوب غير كاملة تمت معالجتها وفقدت العديد من العناصر الغذائية الهامة ، وتناوله قد يؤدى للإصابة بالعديد من الأمراض مثل السمنة و مرض السكرى
(تناول كميات كبيرة من الطعام يؤدى إلى زيادة الوزن والإصابة بالسمنة)، معلومة تبدو مألوفة للجميع، ولكن ما قد يجهله البعض أن الأمر لا يعتمد فقط على كميات الطعام ولكن على نوعيته أيضا.