بمجرد أن يقول أي شخص نظام غذائي صحي ، فإن أول ما يتبادر إلى أذهاننا هو التخلص من الكربوهيدرات،ووفقًا للفكرة الشائعة ، تؤدي الكربوهيدرات إلى زيادة الوزن
مع الانتشار الواسع للأنظمة الغذائية مثل حمية كيتو وأتكينز ، اكتسبت الكربوهيدرات سمعة سيئة بالرغم أنها الوقود الذى يمد الجسم بالطاقة.