تؤثر الإصابة بالتهاب المفاصل على مناطق مختلفة من الجسم ، في حين أن بعض الأطعمة يمكن أن تقلل من الالتهاب الناجم عن التهاب المفاصل ، إلا أن بعضها قد يؤدي إلى تفاقمه،
على الرغم من وجود أكثر من 100 شكل مختلف من التهاب المفاصل الذي يؤثر على مناطق مختلفة من الجسم ، إلا أن جميعها تشترك في تفاقم الالتهاب، في حين أن بعض الأطعمة يمكن أن تقلل من الالتهاب الناجم عن التهاب المفاصل ، إلا أن بعضها قد يؤدي إلى تفاقمه.
الالتهاب هو وسيلة الجسم لمحاربة الأمراض، فهو لا يحميك فقط من الإصابة بالمرض، ولكنه يؤدي أيضًا إلى الشفاء.