"اكسر وراه قلة" مثل شعبي يستخدم للحديث عن التخلص من الأشخاص المزعجين ولكن أماني محفوظ كان لها رأي أخر فاقمت باستدعاء موهبتها القديمة بعد ما تخرجت في كلية رياض الأطفال
لم تكن هوايتها الكتابة والشعر وكتابة الدواوين فحسب، بل حاولت جعل الفن أسلوب حياة تعيشه.
مالايدرك كله لا يترك جله". تلك المقولة آمنت بها إيمان الجندى ولعبت دورا جوهريا فى حياتها وساعدتها على تحقيق حلمها فى دراسة الفنون الجميلة وافتتاح جاليرى خاص بها.