قال الدكتور أحمد حمدى، مدير إدارة المجازر والتفتيش على اللحوم بسوهاج، إن الكبدة ليست مخزن السموم فى الجسم، بل عن طريقها يتخلص الجسم من السموم، وفى حال كانت كمية السموم زيادة يتم تخزينها.
يحتوى زيت الأرجان على دهون صحية إلى جانب احتوائه على المركبات النشطة مثل البوليفينول والستيرولات.
الكبدة البقرى تحتوى على فيتامين سى وأ والزنك والحديد والبروتين وغيرها من العناصر والفيتامينات التى تعمل على تقوية الجهاز المناعى.