قال عبد المنعم الجندى، باحث بوزارة الزراعة، صاحب مشروع بحثى لإنتاج الخبز من البطاطا: "طرق الإنتاج لما له من مردود اقتصادى"، مشيرا إلى أن تصنيع الخبز من البطاطا..
في الوادي الجديد، أطلق أحد أصحاب المخابز فكرة جديدة لصناعة العيش بالبطاطا لتقليل نسبة استخدام الدقيق وإعطاء قيمة غذائية أكبر وطعم أفضل للمنتج، وهي الفكرة التي استوحاها من أحد وصفات والده ولها قصة خاصة للغاية هنا.