مخلفات المجازر هي المخلفات الناتجة عن ذبح الحيوان في المجزر، وبعضها لا تباع بالطرق المباشرة، وهناك مخلفات حيوانية صالحة للاستهلاك مثل الكبد، والكليتان، والمخ ، والدهن، والكرش، والأقدام.
لا توجد مبالغة فى وصف مخلفات الذبائح بالمجازر، بمختلف أنواعها، بـ"الكنز"، حسبما أكد العديد من الأطباء البيطريين، أن كل محتويات جسم الحيوانات يمكن الاستفادة منها،
وقعت الدكتورة منى محرز، نائب وزير الزراعة للثروة الحيوانية والداجنة والأسماك، مع وكيل أول وزارة الصناعات الأولية فى نيوزيلندا بالعاصمة "ويلنجتون".
تمكنت أجهزة الأمن بالقليوبية بالتنسيق مع مباحث التموين من ضبط مصنع لفرم أجزاء وهياكل الدواجن الفاسدة، وإعادة تعبئتها وبيعها فى السوق السوداء بمدينة الخانكة.<br>