تنتشر تربية الأغنام بأعداد كبيرة فى صحراء محافظة مطروح، وهى تحتاج لعناية خاصة، من بينها جز صوف الأغنام أو "الجلامة" باللهجة البدوية، كل عام قبل بداية الصيف، لتخفيف الحرارة ومساعدتها لكى تسمن.
يبدأ موسم جز صوف اللأغنام بمطروح، بعد منتصف شهر إبريل ويستمر حتى نهاية شهر مايو من كل عام، عقب انكسار حدة برد فصل الشتاء وقبل حلول حرارة الصيف.