الفسيخ من الأكلات المحببة للمصريين خاصة فى شم النسيم، حيث يقبل عليه الغالبية فى هذا اليوم، لكن لا بد من الحذر عند تناوله لأنه قد يسبب مشاكل صحية..
يعتبر عيد شم النسيم من أقدم الأعياد المصرية، حيث يرتبط بتجدد الحياة وعودة الربيع، وتتميز مائدة شم النسيم بأصناف غذائية تقليدية تجسد عراقة الثقافة المصرية.
قال الدكتور محمد الشحات باحث بمعهد تكنولوجيا الأغذية بقسم اللحوم إن الفسيخ من الأطعمة التقليدية التي اعتاد المصريون على تناولها في شم النسيم
تحرص السيدات المصرية الآن على شراء الفسيخ والرنجة لإعدادها في أيام العيد، وتمتلئ المحلات بالمشتريين وهي محلات مشهورة ومميزة في إعداد الفسيخ
الفسيخ والملوحة أشد خطورة حيث تجري لها في البداية عملية تخمر للأسماك ففي حالة تصنيع الفسيخ تترك أسماك البوري لتنتفخ في الهواء العادي بقصد أن هذه العملية تؤدي الي حدوث تحلل ذاتي
شنت مديرية التموين بالإسكندرية، اليوم الثلاثاء، حملة مكبرة على أسواق الأسماك المملحة، بقيادة محمد سعدالله وكيل وزارة التموين بالإسكندرية، وذلك استعدادا لأعياد الربيع وشم النسيم..
يعتبر الفسيخ والرنجة من الأكلات الشهيرة فى شم النسيم وعلى الرغم من ذلك تزداد حالات التسمم كل عام فى هذا اليوم بسبب تناول الفسيخ والاسماك المملحة .
قال الدكتور عمر هيكل أستاذ الكبد عضو اللجة العليا لأمراض الكبد إن مريض الكبد ممنوع نهائيا من تناول الفسيخ والرنجة، وذلك لاحتوائهما على نسبة عالية جدا من الملح.