هل القلاية الهوائية بديلا صحيا لطرق القلى التقليدية.. أهم نصائح الخبراء

أصبحت المقلاة الهوائية من أكثر أجهزة المطبخ انتشارًا، مع تزايد الحديث عن كونها بديلاً صحيًا للقلي التقليدي، لكن السؤال الذي يطرحه كثيرون هو: هل المقلاة الهوائية صحية فعلًا؟ أم أن الفائدة تعتمد على ما نضعه بداخلها؟

خبراء التغذية يؤكدون أن الإجابة ليست مطلقة، فالصحة هنا لا ترتبط بالجهاز وحده، بل بنوع الطعام، وكمية الزيت، وطريقة الطهي، بحسب موقع good housekeeping.

كيف تعمل المقلاة الهوائية؟

تعتمد المقلاة الهوائية على تدوير الهواء الساخن بسرعة عالية حول الطعام، ما يمنحه قوامًا مقرمشًا يشبه القلي، ولكن باستخدام كمية أقل بكثير من الزيت، وقد لا تحتاج إلى زيت في بعض الحالات.

الفوائد الصحية لاستخدام المقلاة الهوائية
 

تقليل السعرات والدهون

أوضح أخصائيو التغذية أن القلي الهوائي:

ـ يقلل الدهون المشبعة مقارنة بالقلي العميق.

ـ يخفض السعرات الحرارية بشكل ملحوظ.

ـ يساعد في إعداد وجبات أخف دون التضحية بالطعم.

وهو ما يجعله خيارًا مناسبًا لمن يسعون إلى إنقاص الوزن أو الحفاظ على صحة القلب.

دعم صحة القلب

استخدام كميات أقل من الزيت، قد ينعكس إيجابيًا على:

ـ مستويات الكوليسترول.

ـ صحة الأوعية الدموية

ـ تقليل الالتهابات في الجسم

ـ تقليل تلوث الهواء داخل المنزل.

ـ تشير دراسات علمية إلى أن القلي التقليدي على درجات حرارة مرتفعة قد يُطلق جزيئات ضارة في الهواء، بينما القلي الهوائي ينتج كمية أقل من الملوثات الهوائية

ـ قد يكون أكثر أمانًا لمرضى الجهاز التنفسي.

ماذا عن مادة الأكريلاميد؟

الأكريلاميد مادة كيميائية قد تتكون عند طهي الطعام على درجات حرارة عالية، خاصة في البطاطس والأطعمة النشوية.
ورغم أن القلي الهوائي قد ينتج هذه المادة، فإن:

الدراسات على البشر ما زالت غير حاسمة

الهيئات الصحية تؤكد أن اتباع نظام غذائي متوازن أهم من القلق المفرط بشأن طريقة طهي واحدة

كيف تجعل الطعام في المقلاة الهوائية أكثر صحة؟

１- اختر مكونات طازجة

الأطعمة الكاملة مثل:

البروكلي

الكوسة

القرنبيط

البطاطا الحلوة

تحتفظ بقيمتها الغذائية وتصبح مقرمشة دون دهون زائدة.

２- اعتمد على بروتينات قليلة الدسم

مثل:

صدور الدجاج
الديك الرومي
الأسماك، خاصة السلمون
ويُفضل تجنب البروتينات المصنعة أو المغطاة مسبقًا بالبقسماط والمواد الحافظة.

３- استخدم الزيت المناسب

زيت الأفوكادو: مناسب لدرجات الحرارة العالية

زيت الزيتون البكر الممتاز: مثالي للحرارة المتوسطة
والأهم: استخدام أقل كمية ممكنة، رشة خفيفة أو بخاخ زيت تكفي.

４- اضبط درجة الحرارة

200 درجة مئوية (400 فهرنهايت) مناسبة لمعظم الأطعمة

الأطعمة السميكة تحتاج حرارة أقل ووقت أطول

الحرارة الزائدة قد تؤثر على القيمة الغذائية وتزيد المركبات غير المرغوبة.