مع اقتراب الاحتفالات بأعياد الكريسماس العالمية انطلقت تحذيرات دولية من ظهور عدوى السالمونيلا بالديك الرومى الذى يعد أحد أشهر أطباق أعياد آخر العام.
وتسمى عدوى السالمونيلا نفسها باسم "داء السلمونيلات" وفقا للموقع الطبى العالمى"webmed"، ولكن معظم الناس يعرفونها باسم السالمونيلا، وهواسم البكتريا التي تسبب العدوى.
الديك الرومى
من أين تأتى السالمونيلا؟
هناك العديد من المصادر المحتملة التى تسبب عدوى السالمونيلا، وهنا البعض منها:
اللحوم: وتشمل الدواجن (الدجاج ، الديك الرومي ، أو البط)، لحوم البقر ولحم العجل، لحم خنزير.
السماد الملوث :من أشهر الطرق التى تسبب انتقال السالمونيلا يكون عن طريق تناول اللحوم أو البيض أو شرب الحليب الملوث، أو عن طريق تناول الفواكه والخضروات التي كانت تحتوى على سماد ملوث.
الماء الملوث: يمكن للماء الملوث المستخدم لرى الخضروات أيضا سبب فى الإصابة بعدوى السالمونيلا.
عدم غسل اليدين: بشكل جيد قد يعرضك للإصابة بعدوى السالمونيلا.
الحيوانات الأليفة: خاصة الكلاب والقطط والطيور والزواحف مثل الثعابين.
تبدأ الأعراض عادة ما بين 6 ساعات إلى 7 أيام وقد تتراوح من يوم إلى ثلاثة أيام، بعد تناولها للبكتيريا وتستمر لمدة تتراوح بين يومين إلى 7 أيام، ويمكن أن تشمل الأعراض ما يلي:
إسهال.
تقلصات المعدة.
استفراغ و غثيان.
حمى.
صداع بالرأس.
السلامونيلا والديك الرومى
السالمونيلا وأعياد الكريسماس
يشعر الكثيرون بالقلق من تفشي السالمونيلا المستمر المرتبط بالديوك الرومى التى تعد من أشهر الأطباق على المائدة.
مراكز السيطرة على الأمراض الأمريكية والوقاية منهاـ أكدت فى تقرير لها على موقعها " cdc" إصابة 164 حالة مرضية في 35 ولاية ، بما في ذلك حالة وفاة واحدة في كاليفورنيا خلال العام الماضى.
وأوضح مسئولو الصحة فى المركز أن السالمونيلا تم اكتشافها في فى الديوك الرومية الحية، مما يشير إلى انتشار البكتيريا في صناعة الديك الرومى، لذلك من المهم بشكل خاص اتباع توصيات تناول الطعام الآمن والطهي لتقليل خطر المرض.
ويتعافى معظم الأشخاص المصابين بالسالمونيلا دون علاج ، ولكن في بعض المرضى ، قد يصابون بإسهال شديد لدرجة الحاجة إلى دخول المستشفى، ومنهم الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 5 سنوات وكبار السن وأصحاب المناعة الضعيفة الذين هم الأكثر عرضة للإصابة بأمراض خطيرة نتيجة تناول أطعمة ملوثة قد تؤدى إلى دخول المستشفى.
اعياد الكريمساس
نصائح للحماية من السالمونيلا عند طهى الديك الرومى
يمكن أن تبقيك النصائح التالية في مأمن من الإصابة بعدوى السالمونيلا والتى تتمثل فى:
1. تذويب الديك الرومي في الثلاجة وليس فى المطبخ:
يجب أن تبقى التركى في درجة حرارة آمنة لحين ذوبان الثلج عنه، ولا يجب وضعه أبدا فى المطبخ فى درجة حرارة الغرفة العادية .
لذا يجب أن يبقى فى درجة حرارة أقل من 40 درجة فهرنهايت لمنع أي بكتيريا ضارة من النمو عليه.
2. عدم غسل الديك:
قد يؤدى غسل الديك الرومي الخام امتلائه بالجراثيم وبدلاً من ذلك ، افتحى الغلاف البلاستيكي بعناية ثم صفي السوائل منه وجففيه بمناشف ورقية.
3. اغسل يديك وأسطح المطبخ جيدا
تأكدى من غسل يديك بشكل متكرر بالماء الساخن والصابون أثناء وبعد التعامل مع الديك الرومي الخام لمنع انتشار أي جراثيم ضارة، تأكدى أيضًا من تنظيف الأواني ، وألواح التقطيع ، وأي أسطح أخرى قد تكون ملامسة للديك الرومي الخام.
4. استخدم مقياس حرارة الطعام: 165 درجة فهرنهايت آمن
يجب طهي التركى فى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت لتكون آمنة.
5. التعامل مع بقايا الطعام بشكل صحيح:
يجب تبريد بقايا الديك في أقرب وقت ممكن ، حيث لا يجب ترك الديك الرومى المطهى لأكثر من ساعتين خارج الثلاجة.
