على الرغم من أن أكلات المطبخ الباكستانى لذيذة الطعم وسهلة التحضير إلا أنها غير مشهورة بالقدر الكافى ربما بسبب عدم وجود دراما باكستانية تنشر الأكلات وطرق تناولها، وتعتبر وصفة "كاشتورى البطاطس المقلية" من الأكلات التراثية القديمة التى تقدم فى المناسبات السعيدة وبخطوات بسيطة يمكنك اعداد كرات "الكشتورى" :
المقادير :
500 جرام بطاطس مسلوقة
3 ملاعق كبيرة دقيق حمص
2 ملعقة صغيره ملح
ملعقة صغيره شطه حمراء
½ كوب كزبرة مفرومة
ملعقة صغيره ملح ليمون
بيضة
كوب ماء
زيت ذرة للقلى
½ كوب جبن مبشور
طريقة الأعداد:
- تهرس البطاطس المسلوقة حتى تتحول إلى كريمة ويضاف إليها الملح ،الشطة ،الكزبرة، ملح الليمون وتخلط جيدا حتى تتجانس جميع المكونات.
- يوضع الخليط فى الثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك وبعدها يشكل كرات.
- نقوم بوضع دقيق الحمص فى وعاء عميق مع قليل من الملح والماء ويخلط جيد ثم يضاف إليه البيض ويقلب حتى يتحول إلى مزيج متجانس.
- تغمس كرات البطاطس فى مزيج الدقيق و تقلى فى زيت غزير حتى يحمر لونها يرش على الوجه قليل من الجبن المبشور، وتقدم ساخنة فى المناسبات السعيدة.
