تعتبر الأكلات الخفيفة وسريعة التحضير هى الحل المثالى لأيام الصيف، وهذا ليكون الجسم بكامل نشاطه وحيويته وتقدم الشيف سلوى الغرباوى طريقة إعداد "فيتوتشينى" بالجمبرى وصوص البيستو.
المكونات:
½ كيلو جمبرى كبير مقشر
عبوة فيتوتشينى
½ كوب كريمة لبانى
ملح – فلفل أسود
صوص البيستو:
كوب ريحان طازج
½ كوب صنوبر أو عين جمل محمص
3 فصوص ثوم
¼ كوب زيت زيتون
½ كوب جبن رومى أو بارميزان
ملح – فلفل أسود
طريقة التحضير:
- يسلق الفيتوتشينى فى ماء مغلى وملح لمدة 8 دقائق.
- تخلط جميع مقادير صوص البيستو فى الكبة حتى يتكون صوص ناعم.
- يحفظ فى برطمان لحين الاستخدام.
- يغسل الجمبرى جيدًا ويقشر وينزع الخيط الأسود من الظهر.
- يوضع قليل من الزيت فى طاسة على النار ويشوح الجمبرى حتى يتغير لونه.
- يضاف الملح والفلفل الأسود ويقلب.
- يضاف صوص البيستو والكريمة اللبانى وتخفض النار حتى يغلظ قوام الصوص قليلاً.
- يصب الجمبرى فوق الفيتوتشينى ويقدم ساخنًا.
