تعتبر السبانخ من الخضراوات التى تحتوى على نسبة عالية من الحديد المفيد للجسم، ولهذا يفضل أن تتنوع طرق تحضيرها لتنال إعجاب جميع أفراد الأسرة، وتقدم الشيف سلوى الغرباوى طريقة تحضر "كانيلونى السبانخ بالجبن".
المكونات:
2 كوب حليب
3 بيضات
2 كوب دقيق
زيت
الحشو:
3 فصوص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة زعتر
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 عبوة سبانخ
½ كوب مشروم مقطع
150 جرام جبن ريكوتا
½ كوب جبنة شيدر مبشورة
رشة جوزة الطيب
ملح وفلفل
الصلصة البيضاء:
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة دقيق
1\2 كوب لبن حليب
1\2 كوب كريمة لبانى
ملح وفلفل أبيض
طريقة التحضير:
- تخلط مقادير الكريب "الدقيق – البيض – اللبن – ملح وفلفل" بالخلاط الكهربائى.
- تسخن مقلاة خاصة بالكريب ذات حواف قصيرة، وتفرغ مقدار نصف مغرفة من الخليط مع إمالة المقلاة ليأخد حجمها.
- يحمر الكريب من الجهتين، وتكرر العملية حتى ينفد العجين.
لتجهيز الصلصة:
- تذاب الزبد فى قدر على النار، ثم يضاف الدقيق ويحمر حتى يتغير لونه.
- يضاف الحليب والكريمة ويقلب حتى يتكون "صوص خفيف".
- يضاف الملح والفلفل ويقلب.
لتجهيز الحشوة:
- يوضع زيت الزيتون فى قدر عميق على النار، ثم يضاف الثوم المفروم ويشوح حتى يصفر لونه، وتضاف إليه السبانخ وتقلب حتى يجف بها الماء، ثم يضاف المشروم.
- يضاف الملح والفلفل الأسود والزعتر ورشة جوزة الطيب ويقلب الخليط جيدا.
- يضاف الجبن الشيدر والريكوتا وتقلب.
- تحشى حبات الكريب بالخلطة، وترص فى صينية فرن ويسكب فوقها الصلصة البيضاء وتدخل فرن متوسط الحرارة حتى يتحمر الوجه.
