يعتبر الدجاج من اللحوم التى تحتوى على نسبة منخفضة من الدهون لذلك يتناسب أن يتناوله الصغار والكبار بشتى طرق تحضيره وتقدم الشيف "سلوى الغرباوى"طريقة مبتكرة لتحضير الدجاج مع شرائح " الفيتوتشينى" بصوص البيستو.
المكونات:
½ كيلو صدور دجاج مقطع مكعبات
عبوة فيتوتشينى
½ كوب كريمة لبانى
ملح – فلفل أسود – زعتر- ريحان بودر
½ كوب مشروم شرائح طازج
قليل من الزيت والزبدة
صوص البيستو:
كوب ريحان طازج
1\2 كوب صنوبر أو عين جمل محمص
3 فصوص ثوم
1\4 كوب زيت زيتون
1\2 كوب جبن رومى أو بارميزان
ملح – فلفل أسود
طريقة التحضير:
- تسلق الفيتوتشينى فى ماء مغلى وملح لمدة 8 دقائق.
- تخلط جميع مقادير صوص البيستو فى الكبة حتى يتكون "صوص ناعم".
- يحفظ فى برطمان لحين الاستخدام.
- يوضع قليل من الزيت والزبدة فى طاسة على النار وتشوح صدور الدجاج حتى يتغير لونها ويصبح ذهبيا.
- يضاف الملح والفلفل الأسود والزعتر والريحان ويقلب.
- تضاف شرائح المشروم الطازج وتقلب.
- يضاف الكريمة اللبانى و صوص البيستو وتخفض النار حتى يغلظ قوام الصوص قليلا.
- يصب الخليط فوق الفيتوتشينى ويقدم ساخنا.
