طريقة بسيطة لتدميس الفول بالمنزل

تقدم الشيف "إلهام فتحى"، عضو جمعية الطهاة المصريين، طريقة بسيطة لتدميس الفول بالمنزل دون الحاجة إلى شرائه من المحال الخارجية لضمان مكوناته.

المقادير :

1\2 ك فول تدميس
4 ملاعق كبيرة عدس أصفر
2 ملعقة كبيره فول مدشوش أو أرز
2 ليمونة
1 طماطم
1 فلفل رومى

الطريقة:

ننقع الفول لمدة لا تقل عن 6 ساعات وذلك لنزول المواد الضارة الموجودة به، ثم نغسل الفول ونضعه على النار فى الدماسة أو "حلة عادية بس تكون عميقة وغطاها محكم" حتى يغلى ثم نضيف العدس بعد غسله والفول المدشوش أو الأرز بعد غسله ونتركه حتى يغلى ثم نعصر الليمون ونضع قشرة الليمون أيضا فى الفول. ثم ننقله على أصغر عين فى البوتاجاز ونضع تحته "شياطة الأرز" ونتركه حوالى من 5 إلى 6 ساعات، وطبعا نتابعه على النار لأن المياه لو قلت نغلى مياه أخرى ونضعها عليه، و"أوعى تحطيها ساقعة من غير تسخين أحسن الفول بيغيب فى السوى وكمان يسود"،
والليمون هو الذى يمنع الفول من السواد، وبعد ما يستوى الفول اطفئى النار، واتركى الفول يبرد وإن كان عليه مياه كثيرة قومى بتصفيتها وضعيها فى أكياس نايلون فى الفريزر بكمية مناسبة لعدد أفراد الأسرة.

موضوعات متعلقة

طريقة عمل صدور الرومى للعزائم

طريقة عمل السمان المحشى