الشيف "إلهام النعمانى" تقدم طريقة عمل أوزى الدجاج بالأرز والمكسرات

تقدم الشيف إلهام النعمانى طريقة عمل أوزى الدجاج بالأرز والمكسرات والمكونات:
4 كوب أرز بسمتى، 2 كيلو دجاج مقطع أرباع، 2 حبة كبيرة بصل، 3 حبات فلفل حار، 3 فص ثوم، ربع ربطة بقدونس، 3 حبات كبيرة طماطم، 1 ملعقة كبيرة ملح، 2 عود قرفة، 4 قطع ورق غار، 10 حبات هيل" حبهان "، 1 قطعة (٥ سم) زنجبيل مفروم، 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل، 1 ملعقة صغيرة كركم، 1 ملعقة صغيرة زعفران الدجاج، 2 ملعقة معجون طماطم، نصف كوب زبادى الأرز، 2 ملعقة كبيرة زيت،500 جرام لحم مفروم، 2 حبة كبيرة بصل مفروم، 4 فصوص ثوم مفروم، 1 ملعقة صغيرة هيل، 2 ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل للتقديم صنوبر مقلى أو لوز مقلى أو زبيب مقلى.

طريقة:
يغسل الأرز جيداً ونتركه فى الماء لمدة ٣٠ دقيقة ثم نصفيه، ونضع إناء عميقا على النار به كمية وفيرة من الماء ونتركه يغلى على نار قوية، ثم نضيف الدجاج مع البصل المقطع، الفلفل، الثوم، البقدونس والطماطم مع الملح، القرفة، ورق الغار، الهيل، الزنجبيل، البهار، الكركم والزعفران.

نترك الدجاج على نار متوسطة إلى أن ينضج تماما، نضع الدجاج فى صينية ونخلط معجون الطماطم والزبادى ثم توزيعهم على الدجاج ونتركه جانبا.

نضع إناء آخر على النار معه القليل من الزيت واللحم المفروم حتى يتحول لونه إلى البنى مع إضافة البصل ثم الثوم، الهيل، الملح، الفلفل والبهار والأرز، وعليهم 6 أكواب مرق ونتركهم جيمعا حتى تمام النضج.

نسخن الفرن على درجة حرارة 200 ونضع الشبك فى وسط الفرن ونترك الدجاج حتى يحمر وجهة ونحضر طبق التقديم ونضع الارز وعليه الدجاج ونزينه بالمكسرات المحمرة.