طريقة عمل الدجاج الصينى بلمسات مصرية من الشيف ريهام أبو علفة

تقدم الشيف ريهام أبو علفة طريقة عمل الدجاج الصينى على طريقتها المصرية.

المقادير:

نصف كيلو صدور دجاج مخلى من العظم والخلد ومقطع إلى مكعبات
بصلة كبيرة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مفرومين
عصير ليمونة
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة بهارات دجاج
ملعقة صغيرة بودرة بصل
ملعقة صغيرة جنزبيل
ملعقة صغيرة بودرة ثوم
3 ملاعق كبيرة عسل نحل
ملعقة كبيرة كاتشب، ملعقة صغيرة مستردة
ربع كوب خل الأرز ويمكن استبداله بخل عادى
نصف كوب صويا صوص، نصف كوب ويرشيستر صوص
ملح وفلفل أسود
زيت للتحمير فلفل رومى أو فلفل ألوان مقطع أنصاف حلقات
2 حبة بصل مقطع أنصاف حلقات، مكرونة نودلز أو مكرونه صينى

الطريقة:

نتبل مكعبات الدجاج فى البصل المفروم والثوم المفروم وعصير الليمونة والبهارات والخل والصويا صوص والويرشيستر صوص والملح والفلفل الأسود، ثم ندخلها الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

نأخذ كل قطعة دجاج ونتخلص من التتبيلة ونضع عليها النشاء ونقليها بالزيت ونتركها جانبًا.

نبدأ فى تحضير الصوص بقلى البصل سريعًا على نار عالية حتى لا نترك فرصة أن يذبل ويفقد الماء الذى بداخله ونضيف الفلفل ونقلب سريعًا، ونبدأ فى إضافة ملعقة كبيرة خل وملعقتين كبيرتين صويا صوص وملعقتين كبيرتين ورشيستر صوص وملعقتين كبيرتين عسل نحل وملح وفلفل أسود ونصف كوب ماء، ثم نضيف الدجاج سريعًا فور غليان الصوص ونقلبه جيدًا حتى نسمح لكل القطع بامتصاص جزء من الصوص، ثم نضع القليل من النشا ونقلبه سريعًا كخطوة أخيرة حتى يكون الصوص أكثر سمكًا.

نسلق النودلز فى الماء وتصفى وتوضع بطبق ويوضع فوقها قطع الدجاج وبعض الصوص بدون استخدام البهارات الموجودة بأكياس النودلز.

ويقدم بجانب هذه الطبق صوص جانبى مكون من نصف كوب صويا صوص وملعقة كبيرة عسل نحل ونصف ملعقة نشا ونقلبهم على نار هاديه حتى يكون سميك ونقدمه.