المطبخ الأسيوى فى منزلك مع سوشى إلهام النعمانى

تقدم الشيف إلهام النعمانى طريقة عمل السوشى اليابانى فى المنزل.

المقادير:

6 شرائح من ورق أعشاب النورى البحرية المجففة.
كوبيين من الأرز المتوسط الحبة.
كوبين من الماء البارد.
ملعقتين كبيرتين من الخل.
ملعقة صغيرة من الملح.
12 كوباً من خل الرز.
ملعقة كبيرة من السكر.

للحشو:
200 جرام من أصابع من السلطعون المطبوخ.
200 جرام من شرائح سمك السلمون المدخن.
حبة أفوكادو ناضجة.
حبة جزر (مقطعة إلى شرائح رقيقة جداً(.
حبة خيار (مقطعة إلى شرائح رقيقة جداً(.
14 كوباً من السمسم المحمص.

للتقديم:
14 كوباً من معجون الواسابى.
12 كوباً من صلصة الصويا.
100 جرام من مخلل الزنجبيل.

الطريقة:
ينقع الأرز بعد غسله فى الماء البارد والملح والخل لمدة 20 دقيقة، ثم يوضع على نار هادئة ويغطى حتى ينضج لمدة 20 دقيقة، ونرفعه من على النار ويترك 10 دقائق.

يخلط السكر مع خل الأرز، ويخلط مع الأرز مع التهوية لتجنب التكتلات، ثم يضاف بعض السمسم.

نستعمل شريحة القصب الخاصة للف رقائق الأعشاب بحيث توضع ورقة واحدة والجهة الناعمة للأسفل، يوضع فى ثلثى الورقة بعض الأرز وفى المنتصف سلطعون أو سلمون مع الأفوكادو والجزر والخيار.

وتلف بمساعدة شريحة القصب ثم تقطع إلى شرائح وتقدم مع الإضافات، وهو معجون الواسابى، والصلصة الصويا وخلل الزنجبيل.